Le tartellette di farro con crema di carciofi e pecorino sono uno sfizioso finger food ideali anche per il pranzo di Pasqua.
La crema di carciofi è resa più profumata dall’utilizzo della menta e ogni tartelletta è decorata con un piccolo uovo di quaglia. Perfette come antipasto o con l’aperitivo, ma anche per un pranzo o una cena a buffet; insomma non mancheranno certo le occasioni per gustare queste deliziose tartellette!
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Ingredienti per le tartellette di farro con crema di carciofi e pecorino
- Energia 67,37 (Kcal)
- Carboidrati 6,24 (g) di cui Zuccheri 0,24 (g)
- Proteine 2,95 (g)
- Grassi 3,55 (g) di cui saturi 0,85 (g)di cui insaturi 0,58 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 281,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle tartellette di farro con crema di carciofi e pecorino
Per preparare le tartellette di farro con crema di carciofi e pecorino anzitutto preparate l’impasto per le tartellette.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco al centro e versatevi 50 ml di acqua, 2 cucchiai d’olio EVO, il lievito e un pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e sodo , che coprirete con una ciotola capovolta e farete riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con del succo di limone. Lavate anche la patata e mettetela a bollire con la buccia finchè sarà morbida.
In una padella scaldate gli altri 2 cucchiai di olio EVO con lo spicchio d’aglio e fatevi stufare i carciofi per una ventina di minuti (devono risultare molto morbidi). Quando i carciofi sono cotti eliminate l’aglio e passateli al passaverdure fino ad ottenere una crema. Sbucciate la patata bollita e passate anche questa al passaverdura unendola alla crema di carciofi. Regolate di sale e unite il pecorino grattugiato e la menta tritata tenendo da parte 20 foglioline che serviranno per la decorazione.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta con l’aiuto del mattarello in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm. Con l’aiuto di un coppa pasta o un bicchiere delle giuste dimensioni ritagliate dei dischetti della grandezza dello stampo e rivestite ogni cavità per formare le tartellette.
Riempite ogni tartelletta con un pò di crema di carciofi e pecorino senza riempirle troppo, quindi infornatele a 200° C per 10 minuti.
Trascorso questo tempo tirate fuori le tartellette e su ognuna sgusciate un uovo di quaglia aprendole delicatamente con l’aiuto delle forbici. Mettetele nuovamente in forno per altri 7-8 minuti, finchè le uova saranno cotte.
Sfornate le tartellette con crema di carciofi e pecorino e servitele tiepide oppure fredde decorando ognuna con una foglia di menta.
Dosi variate per porzioni
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