Ho creato la ricetta della frittata di pasta alla carbonara per festeggiare i 70 anni di uno dei primi piatti più iconici della cucina italiana.
L’iniziativa, lanciata da We Love Pasta, vuole celebrare il compleanno della carbonara con ricette a tema provenienti da tutta Italia. Allora mi sono chiesta: qual è l’incubo peggiore di chi cucina la carbonara? Sicuramente quello che l’uovo si cuocia e di ritrovarsi, anzichè con un piatto di pasta cremoso, con una specie di frittata o di uova strapazzate! Quindi mi sono detta: e se trasformassimo questo errore in opportunità? Così è nata la mia frittata di pasta alla carbonara, con tutti i sapori che la ricetta classica deve avere, uova, guanciale e naturalmente pecorino, ma a prova di errore!
Facilissima da fare, si può preparare anche in anticipo ed è perfetta come primo piatto, ma, perchè no, anche come antipasto. Non vi resta che provarla e buona carbonara a tutti!
Ingredienti per la frittata di pasta alla carbonara
- Energia 531,38 (Kcal)
- Carboidrati 37,63 (g) di cui Zuccheri 2,02 (g)
- Proteine 19,07 (g)
- Grassi 34,52 (g) di cui saturi 12,68 (g)di cui insaturi 12,70 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 2.378,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della frittata di pasta alla carbonara
Preparare la frittata di pasta alla carbonara è davvero semplice e veloce. Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta e preriscaldate il forno a 200° C
Eliminate la cotenna del guanciale e tagliatelo a dadini
Fate soffriggere il guanciale in una padella antiaderente senza nessun condimento finchè risulta dorato e croccante
Sgocciolate il guanciale su un foglio di carta assorbente tenendo da parte il suo grasso
Rompete le uova in una terrina
Aggiungete un pizzico di sale
Unite anche un pizzico di pepe nero macinato al momento
Sbattete bene le uova
Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata
Scolate la pasta al dente e mescolatela all’uovo sbattuto nella terrina
Con un pò del grasso del guanciale tenuto da parte ungete bene una teglia da forno quadrata di 20×20 cm
Mettete la pasta nella teglia e cuocete in forno già caldo per 10 minuti
Nel frattempo grattugiate il pecorino
Mettete il pecorino grattugiato insieme alla panna in un pentolino e iniziate a scaldare a fuoco lento
Aggiungendo poco alla volta il latte e continuando a mescolare fate sciogliere il formaggio fino a creare una crema liscia
Sfornate la frittata di pasta e tagliatela a quadrati
Mettete nel piatto un pò di crema di pecorino
I quadrati di frittata di pasta alla carbonara
Completate con un pò di guanciale croccante e servite
Dosi variate per porzioni