Peperoni ripieni al forno

Oggi butta sul classico. Non avevo voglia di pensare troppo, ne tanto meno di fare qualcosa di complicato. Ma le verdure nel mio frigo abbondano e vogliono essere cucinate. Per accontentarle avevo adocchiato questa ricettina che aspettava solo di essere preparata. Una di quelle ricette, poco impegno ma massimo risultato. E se ci sono riuscita io nella giornata mondiale della noia, sono sicura che potrete fare pure meglio di me. Adoro i cibi che si cucinano da soli: infornare, aspettare, sfornare, mangiare. Per preparare la farcia di questi colorati peperoni corni di bue, ci vuole davvero poco. I corni di bue sono leggermente più dolciastri dei fratelli classici che siamo abituati a comprare al supermercato. Naturalmente se non li doveste trovare dal vostro fruttivendolo di fiducia, potete usare i peperoni classici senza cambiare nulla della farcia e del procedimento. Ready? Go! 😉

PEPERONI RIPIENI AL FORNO: 

(Dose per 4 persone)

• 4 peperoni “corni di bue” grossi
• 2 zucchine medie
• 60 gr di mollica di pane
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, maggiorana, basilico)
• Sale
• Pepe
• Olio EVO

Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine, spuntatele con l’aiuto di un coltello e tagliatele a cubetti piccoli, come dei canditi circa 5×5 mm e ponete da parte. Sbucciate l’aglio schiacciatelo con la mano, tagliate finemente la cipolla, ponete tutto con 3/4 cucchiai d’olio EVO ad appassire in padella a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di zucchina e lasciateli rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Prendete i peperoni corni di bue, lavateli accuratamente, tagliate la calotta superiore, circa 1 cm, eliminando così il picciolo, eliminate anche i filamenti bianchi e i semi all’interno e poggiateli su una leccarda ricoperta da carta forno.

Nel frattempo che prepariamo la farcia, accendiamo il forno in maniera che raggiunga temperatura, a 180° ventilato. In un mixer mettete le fette di pane e le erbe aromatiche e tritatele. Ponete il mix appena ottenuto in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato e l’uovo sbattuto, mescolate bene, regolate di sale e pepe e incorporate anche le zucchine saltate. Mescolate affinché la farcia risulti omogenea e farcite con l’aiuto di un cucchiaio i peperoni, riempiendoli al loro interno. Irrorateli con un filo di olio EVO e infornate a 180° per 45 minuti circa. Lasciate leggermente intiepidire prima di servire a tavola.

Sembrano tante parole, davvero, me ne rendo conto. A noi piace essere prolissi 😀 non fatevi ingannare dalla lunghezza del post, ci si mette davvero poco a farcire i peperoni e poi fanno tutto loro in forno. Buon pranzo allora.  Vi ricordiamo che potete trovarci anche sulla nostra Fanpage di Facebook,o nel nostro allegro e sempre in fermento gruppo Pasticciando con i Fables, passate a trovarci vi aspettiamo. Eva

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