Mia madre la fa dai tempi dei tempi, non so nemmeno io se annoverare questa ricetta nella top ten delle ricette anni 80 oppure no. La trovo ancora molto attuale, anzi direi che è ritornata prepotentemente di moda, perchè si sa in cucina vince chi lo fa più strano. Scherzavo, ovviamente in cucina vince la semplicità e non da meno la stagionalità dei prodotti. Quindi per un insalata “diversa” è con un gusto tutto invernale l’abbinamento finocchi e arancia, vince il primo premio. E poi è leggera, delicata, gustosa e stiamo tutti cercando di fare la dieta, no? 😀 Beh, insomma se prima mangiamo questa per pranzo, poi possiamo mangiare un pezzo di torta al cioccolato senza senso di colpa. 😉 Il segreto assoluto di questa insalata di finocchi a arancia è solo la qualità dei prodotti. Stressate il vostro fruttivendolo di fiducia per avere la verdura più fresca e saporita, stringete amicizia con chi vi deve vendere le materie prime, non ve ne pentirete. Tornando alla ricetta: se avete dieci minuti di tempo, tanta fame e voglia di qualcosa di leggero seguite queste semplicissime istruzioni.
INSALATA DI FINOCCHI, ARANCIA E NOCI:
(Dose per 2 persone)
- 2 finocchi
- 1 arancia
- 10 gherigli di noce
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
Per prima cosa prendete i finocchi, tagliate via i gambi e togliete la foglia esterna. Lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente e tamponateli per asciugarli.
Tagliateli a fette sottili e poneteli in una ciotola, conditeli con olio, sale e pepe, mescolate e lasciateli da parte.
Pelate al vivo l’arancia: con l’aiuto di un coltello tagliate le calotte, prima quella superiore e poi quella inferiore, e poi con un coltellino tagliate la buccia seguendo la forma dell’arancia ma senza incidere la polpa. Togliete delicatamente la membrana dai singoli spicchi e aggiungetela ai finocchi conditi.
Spezzettate grossolanamente qualche gheriglio di noce e decorate la vostra insalata e servite.
Potete servirla anche come antipasto.
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Anche da noi si fa spesso, magari non spesso quanto uno vorrebbe! Ma è sempre un piacere mangiarla. Mi piace questa tua versione con le noci ^^
😀
non è solo degli anni ottanta, ma anche di quelli settanta, sessanta e ancora indietro, visto che a me l’ha insegnata mio nonno è insomma una evergreen 🙂
p.s.
finocchio e noci come fine pasto qui sono il top 🙂
baciotto
Ecco, lo dicevo io che era vintage. 😀
Abbinamento perfetto. Ho sempre pensato che finocchi e arance stanno benissimo insieme, ma non avevo pensato alle noci, che mi sembrano la ciliegina sulla torta… 🙂
Dalle mie parti usa molto farla arance,finocchi e olive nere,meglio se fatte in casa!