Volevo una merenda diversa dal solito, i miei figli vanno pazzi per la frutta e se c’è una cosa che mi chiedono spesso sono le crespelle o i pancakes. Si fanno talmente in fretta che non glieli nego mai. Se faccio le classiche crespelle ai bimbi piacciono con un velo di marmellata, oppure d’inverno con la cioccolata. Mentre se faccio i pancakes solitamente li mangiamo con frutta fresca o sciroppo d’acero. Oggi la mia vena creativa mi ha spinta ad unire la frutta e le crespelle, le ho volute fare piccoline, a misura di bimbo. 🙂 Avevo delle ciliegie che mi guardavano tristi, io credo di averle fatte felici, anche se le ho buttate in padella. E se non erano felici le ciliegie, lo sono stati i miei figli a merenda con queste crespelline rosate.
CRESPELLINE ALLE CILIEGIE:
(Dose per 10 crespelline da 10 cm circa)
- 150 gr di farina 00
- 1 uovo intero
- 200 ml di latte
- 25 gr di zucchero
- 3 gr di lievito per dolci
- 200 gr di ciliegie
- 1 gr di sale
- 20 gr di burro
Per prima cosa fate fondere il burro in un pentolino a fiamma dolcissima stando attenti a non bruciarlo. Appena sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Munitevi di guanti e grembiule per snocciolare le ciliegie: con un coltellino incidetele a metà e estraete il nocciolo. Mettete le ciliegie in un contenitore alto e stretto e frullatele grossolanamente con il minipimmer, non deve essere liscio e liquido, giusto 3 secondi, potete farlo anche con un coltello ci vuole solo più pazienza e più tempo. In una ciotola con i bordi alti mettete: l’uovo, la farina, lo zucchero, il sale e il latte. Con il frullino iniziate a miscelare gli ingredienti, quando la pastella sarà omogenea aggiungete il lievito e il burro fuso intiepidito. Mescolate bene, deve essere liscia e senza grumi e aggiungete le ciliegie sminuzzate. Coprite con pellicola e ponete in frigo mezz’oretta a riposare.
Nel frattempo prendete una padella antiaderente, io ad esempio ho usato la crepiera da 28 e sono riuscita a cuocere 3 pancakes alla volta. Non ho usato nulla, ma se serve passate appena una noce di burro per non far attaccare le crespelle. Scaldate la padella, prelevate dal frigo la pastella e procedete a cuocere. Versate due cucchiai pieni uno sopra all’altro, appena comincia a fare le bollicine in superficie con una paletta sollevateli e girateli sull’altro lato. Due minuti per lato e sono pronti. Fate una bella pila, così si manterranno anche caldi.
A mio gusto non serve altro se non una spolverata di zucchero a velo, ma potete servirli con della panna montata, oppure una pallina di gelato per una merenda freschissima. Vi lascio e vi do appuntamento alla prossima, indicandovi la via per trovarci in giro, cioè sulla nostra pagina FB e nel nostro gruppo “Pasticciando con i Fables” dove ci scambiamo consigli, ricette e pasticciamo in compagnia. Eva
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