I Biscotti occhi di bue al cacao, farciti con la marmellata di arance, mi sono davvero piaciuti! Ho un debole per i biscotti nel periodo natalizio, infatti il blog ne è pieno. Amo prepararne insieme ai bambini e amo regalarne come pensierini di Natale alle amiche e ai parenti. Volevo una ricetta occhi di bue golosa, biscotti belli da vedere oltre che buonissimi da mangiare e credo di averla trovata, anche perché avevo un magnifico stampino nuovo da provare. Ho usato la ricetta pasta frolla al cacao di mia madre, i biscotti che mangiavo quando ero piccola insomma e ho farcito gli occhi di bue con la marmellata di arance.
Io adoro l’accoppiata cioccolata-arancia e questi occhi di bue biscotti con la loro fragranza, la dolcezza e i sapori tipici delle feste, hanno scalato in fretta la classifica dei miei biscotti di Natale preferiti.
E poi, se vi devo svelare un segreto, un dietro le quinte, i biscotti sono anche molto facili da fotografare e mi posso sbizzarrire usando tante cosine carine che metto da parte durante l’anno proprio per il periodo natalizio. E voi avete un biscotto di Natale preferito? Raccontatecelo nel nostro gruppo (QUI) e iscrivetevi a Instagram (QUI) per avere sempre contenuti nuovi ed esclusivi. E quindi, come si preparano i biscotti occhi di bue al cacao? Ecco a voi la ricetta, alla prossima, Eva
Ingredienti
- 200 gfarina 00 (debole )
- 130 gburro (morbido)
- 80 gzucchero
- 30 gfecola di patate
- 20 gcacao amaro in polvere
- 2tuorli (medi)
- 2 gsale
- Mezza bacchevaniglia
Strumenti
- 1 Mattarello
- 1 Formina di varie misure per biscotti di Natale
Preparazione Occhi di bue al cacao
Per prima cosa tagliare il burro a tocchetti a lasciatelo a temperatura ambiente per un paio d’ore. Dovrà essere morbido, a pomata.
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato, non dovete montarli, ma semplicemente miscelarli fra loro.
Aggiungete ora un tuorlo per volta e fatelo assorbire al composto di burro e zucchero, sempre mescolando. A questo punto aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia, il pizzico di sale e il cacao.
Mescolate bene, otterrete un composto cremoso che dovrà presentarsi liscio, privo di grumi e omogeneo.
Aggiungete ora al composto di cacao tutta la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate e miscelate fra loro.
Mescolate giusto il tempo necessario di far assorbire le ultime polveri inserite, una volta ottenuto un impasto grezzo, potete ribaltarlo sulla spianatoia e lavorarlo velocemente a mano per qualche secondo, fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla al cacao.
Appiattitelo con le mani, sigillatelo con della pellicola trasparente e ponetelo in fino per un minimo di 4/5 ore, meglio ancora una notte intera, in frigorifero.
Il mattino seguente, prendete la frolla al cacao dal frigo, lavoratela qualche secondo con le mani per farla tornare alla giusta consistenza.
Spolverate leggermente il piano con un pizzico di farina e stendete la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa 3/4 millimetri.
Con la formina tonda ricavate i biscotti, a metà dei biscotti praticate un buco al centro (potete usare anche il retro di un beccuccio per sac a poche). Man mano posateli su una teglia rivestita di carta forno leggermente distanziati fra loro.
I ritagli andranno rimpastati e stesi nuovamente fino ad esaurimento.
Cuocete una teglia di biscotti per volta, in forno precedentemente riscaldato a 170°C in modalità statica per circa 10 minuti.
Una volta cotti, sfornate, fate scivolare il foglio di carta forno su di una gratella e lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli.
Una volta freddi potete farcirli a piacere e accoppiare i biscotti fra loro.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete farcire i biscotti con quello che più vi piace, come ad esempio: crema di nocciola, cioccolata o confettura. Io ho optato per la marmellata di arance, che è un abbinamento che mi piace sempre molto.
I biscotti occhi di bue possono essere realizzati con tante forme diverse: tondi, cuori, fiori, largo alla fantasia!
Come finitura potete spolverizzarli con dello zucchero a velo, oppure decorarli con il cioccolato fuso come in foto. Basta semplicemente sciogliere del cioccolato fondente a bagno maria, inserirlo in una sac a poche usa e getta, praticare un microforo e passare velocemente sui biscotti disegnando delle “righe” di cioccolato.
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Conservazione
Conservate i biscotti farciti in una scatola di latta oppure sotto una campana di vetro, per una settimana. Oppure in una scatola di latta, ma senza farcitura, fino ad un mese.