Friarielli e alici piccanti, un contorno facile e sfizioso, reso ancora più gustoso dalle alici leggermente piccanti.
Per questa ricetta ho utilizzato l’olio in cui “riposano” le alici, buonissimo e saporito.
Una delle tante maniere per recuperare un ingrediente di non facile smaltimento.
Spesso utilizzo l’olio di governo di vari ingredienti, per insaporire o condire una pasta o anche delle carni, per non buttarlo, ovviamente se riesco a consumarlo in brevissimo tempo e in dopo averlo conservato in frigorifero per massimo 24 ore.
In alternativa, lo sapete che l’olio di conservazione degli alimenti, deve essere smaltito e gettato nei centri di raccolta appositi?
Infatti buttarlo nel lavandino, oltre a creare possibili ingorghi, potrebbe, nel tempo, richiedere l’utilizzo di prodotti altamente inquinanti per disgorgare una tubatura.
E questo è solo un esempio.
Ma torniamo alle ricette.
Qui in basso ti lascio qualche idea per contorni semplici e veloci, da fare in ogni stagione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare i Friarielli e alici piccanti, per prima cosa puliamo i friarielli eliminando la parte del gambo più dura.
Puoi recuperarla per insaporire una pasta.
Taglia i friarielli in pezzi non molto grandi ma simili tra loro e sbollentali in abbondante acqua salata per 15 minuti dal bollore.
Scolali bene e falli intiepidire.
In una padella capiente rosola l’aglio in camicia nell’olio.
Unisci una parte delle alici e falla sciogliere.
Conservane qualcuna se vuoi, per la decorazione finale.
Aggiungi i friarielli ben scolati.
Mescola per qualche minuto a fiamma bassa facendo attenzione a far insaporire tutti gli ingredienti.
Porta il tavola il contorno ben caldo, decorandolo con qualche pezzetto di alici.
Dosi variate per porzioni
