Crostata con zucchero di canna integrale e confettura di amarena, una ricetta golosissima perfetta per la prima colazione.
Rispetto alle tradizionali ricette di crostate questa volta ho inserito due varianti.
Avendo realizzato questa crostata per uno stampo da 20 cm di diametro ho avuto la possibilita di decorarla anzichè con le classiche strisce, con un coperchio che ho poi rifinito tagliando dei cuoricini con un coppapasta piccolino a forma di cuoricino.
Questa crostata infatti sarà perfetta per una colazione romantica, magari proprio per San Valentino.
La seconda particolarità è che l’ho realizzata con la mia base di pasta frolla con zucchero di canna integrale, spettacolare e golosissima.
Qui in basso invece ti lascio la mia raccolta completa di paste frolle e qualche piccola idea per utilizzarle.
Ingredienti
Per la pasta frolla
per la crostata
Strumenti
per la pasta frolla
per la crostata
Passaggi
Prepariamo la pasta frolla
Per fare la Crostata con zucchero di canna integrale e confettura di amarena, per prima cosa dedichiamoci alla pasta frolla.
In una ciotola lavoriamo velocemente il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti con la farina.
Uniamo poi lo zucchero di canna integrale, le uova e la scorza del limone grattugiata.
Mescoliamo bene, se volete anche con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto sabbioso.
Trasferiamolo poi su una spianatoia leggermente infarina e lavoriamo velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e facciamolo riposare in frigorifero almeno un’ora.
Ed ora facciamo la nostra crostata
Riprendiamo il panetto.
A me piace la sua consistenza morbida, quindi preferisco non aggiungere farina.
Per questo motivo lo stendo tra due fogli di carta forno con un mattarello, fino a ottenere l’altezza desiderata.
Non fatela molto sottile poiché dovrà sorreggere il peso della confettura, che non è poca.
Prendiamo lo stampo e capovolgiamolo sulla carta forno sopra la frolla, premiamo leggermente per darci un’indicazione della misura da ritagliare.
Una volta ottenuto il cerchio ritagliamo, con una rotella la forma lasciando due centimetri ancora per il brodo della crostata.
Formiamo un panetto con la frolla avanzata e rimettiamolo in frigorifero.
Per non imburrare lo stampo ho ritagliato anche la carta forno attorno alla base della crostata, lasciandomi lo spazio necessario per prenderla.
Adagiamola nello stampo e stendiamo bene la carta forno, sistemiamo i bordi e bucherelliamo la base con una forchetta.
Riempiamo con la confettura stendendola bene.
Sempre tra due fogli di carta forno stendiamo il coperchio e, con l’aiuto di un piccolo coppapasta a cuoricino ritagliamo i cuori.
Non buttateli ma cucinateli formandone altri con l’impasto avanzato 10 minuti a 180°, ottenendo così dei biscottini deliziosi.
Con l’aiuto della carta forno posizioniamo il coperchio.
Sigilliamo il coperchio ai bordi della crostata premendo delicatamente.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 170° per 45 minuti o fino a completa doratura.
Facciamo raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.
Dosi variate per porzioni
