Zuppa di pollo al latte, un piatto sostanzioso ma leggero, ideale per la cena. Anche se siamo già a metà marzo, dopo un assaggio di primavera, siamo ripiombati in pieno inverno, con pioggia, vento e un freddo che non ci saremmo aspettati. Ovviamente con queste temperature, ritorniamo a cucinare piatti invernali e direi che una bella zuppa calda cade a fagiolo! Ed è per questo che oggi vi propongo di mettervi ai fornelli insieme a me per preparare una cena calda e saporita, come appunto la zuppa di pollo.
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Ingredienti per la Zuppa di pollo al latte
Per decorare
Preparazione ZUPPA DI POLLO AL LATTE
Tagliate il petto di pollo a tocchetti.
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.
Rosolate il petto di pollo, con metà del burro e 1 cucchiaio d’olio, per qualche minuto. Aggiungete le patate, il latte e 200 ml d’acqua; salate, pepate e profumate con qualche grattatina di noce moscata. Portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti, semicoperto e a fuoco lento. Rigirate di tanto in tanto.
Nel frattempo, spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottili (io ho utilizzato una mandolina).
Ponete sul fuoco una padella antiaderente; versatevi 1 cucchiaio d’olio e il burro rimasto. Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e rosolatela a fuoco lento per circa 10 minuti, rigirando molto spesso. Salate a fine cottura e mescolate bene.
Frullate la zuppa ormai cotta con un frullatore ad immersione. Distribuite la zuppa di pollo al latte in 4 ciotole e completate con la cipolla fritta. Decorate, se vi va, con qualche foglia di prezzemolo e servite subito.
Note
Potete sostituire la cipolla con 3-4 scalogni o 5-6 cipollotti freschi.
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Dosi variate per porzioni