Zucchina lunga con patate al forno, un contorno siciliano molto gustoso, contrariamente a quanto si possa pensare. Molto spesso, infatti, pensiamo alla zucchina come un alimento piuttosto scialbo, non gradito da molto e odiato dai bambini. Ma la zucchina lunga siciliana, cucinata al forno insieme alle patate, pomodori e un generoso trito di cipolla, è davvero molto buona. Sarà anche perchè questa zucchina lunga è molto fresca, tenera e a km 0, anzi direi meno zero, visto che proviene dall’orto di Emilia, la mia gentilissima e generosa vicina di casa.
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Ingredienti per la Zucchina lunga con patate al forno
Preparazione ZUCCHINA LUNGA CON PATATE AL FORNO
Accendete il forno a 180° in modalità ventilata o a 200° in modalità statica.
Tagliate la zucchina a pezzi (1) in modo che sia più facile lavorarla. Se tagliandola sentite che la buccia si presenta dura sbucciatela, altrimenti raschiatela con un coltello (2), quindi sciacquatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzetti (3).
Spellate la cipolla e tritatela (4). Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti (5). Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi (6).
Riunite tutti gli ortaggi in una pirofila; aggiungete 3 o 4 cucchiai d’olio d’oliva e alcune foglie di basilico lavate e spezzettate (7). Salate e pepate a piacere poi mescolate bene il tutto (8).
Cuocete nel forno già caldo per circa un’ora (io 180° ventilato). Durante la cottura rigirate il misto d’ortaggi un paio di volte.
Note
Questo contorno si può servire sia caldo che tiepido o a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni