Le polpette con salsa di peperoni sono un secondo piatto colorato e saporito. Le classiche polpette di carne vengono accompagnate da due creme di peperoni arrosto, una rossa e una gialla, che rendono il piatto ancora più invitante e scenografico.
Io adoro preparare questa ricetta soprattutto quando trovo dei bei peperoni dolci e carnosi. La cottura in forno li rende profumati e gustosi, mentre la consistenza vellutata delle salse si abbina benissimo alle polpette cotte anch’esse in forno, quindi più leggere ma comunque morbide e saporite.
È una ricetta che potete servire sia per un pranzo in famiglia sia quando avete ospiti, perché fa davvero una bella figura senza richiedere preparazioni complicate. Inoltre le salse di peperoni si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Vi consiglio di accompagnare queste polpette con del buon pane fresco, perché la salsa è così cremosa e gustosa che finirà in un attimo. Anche chi non ama particolarmente i peperoni potrebbe cambiare idea dopo aver assaggiato questo piatto così delicato e saporito.
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Ingredienti per le Polpette con salsa di peperoni
Per le polpette
Per la salsa di peperoni
Strumenti consigliati
Preparazione POLPETTE CON SALSA DI PEPERONI
Preparate la salsa di peperoni: lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno. Infornateli ad alta temperatura (io li ho infornati a 200° nel forno ventilato). Lasciateli cuocere per circa 30 minuti rigirandoli a metà cottura. Vi accorgerete che sono pronti quando si saranno afflosciati e la buccia risulterà leggermente bruciacchiata.
Sfornateli e lasciateli raffreddare, poi eliminate il peduncolo (verranno fuori anche i semi e il liquido di vegetazione) e spellateli. (Se volete potete ricavare dai peperoni delle striscioline per decorare le polpette prima di servirle).
Mettete i peperoni rossi nel frullatore; aggiungete un cucchiaino di aceto, un cucchiaino d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un pizzico di aglio in polvere, quindi riducete il tutto in purea. Fate lo stesso con i peperoni gialli.
Conservate le 2 salse in frigo fino al momento di servire.
Preparate le polpette: in una ciotola mettete la carne tritata, l’uovo, il grana, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e di pepe; amalgamate bene con le mani.
Formate delle polpette grosse come albicocche e schiacciatele leggermente.
Ungete una teglia da forno con olio extravergine di oliva e sistematevi le polpette.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° ventilato, o a 200° statico, per circa 30 minuti rigirando le polpette a metà cottura.
È il momento di portare in tavola: scaldate leggermente le salse di peperoni nel microonde o in padella.
Disponete le polpette nei piatti (oppure in un piatto da portata) con le due salse di peperoni e servite.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le salse di peperoni in anticipo?
Sì, le salse si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero in contenitori chiusi. Prima di servirle basterà scaldarle leggermente.
Posso cuocere le polpette in padella invece che in forno?
Certo. Puoi cuocerle in una padella con un filo d’olio, girandole spesso fino a quando saranno ben dorate e cotte anche all’interno.
Quale carne è meglio usare per le polpette?
Puoi utilizzare carne bovina tritata oppure un mix di manzo e maiale per ottenere polpette ancora più morbide e saporite.
Le salse di peperoni si possono congelare?
Sì, si possono congelare senza problemi. Ti consiglio di dividerle in piccole porzioni così da scongelare solo la quantità necessaria.
Posso usare peperoni di un solo colore?
Sì, puoi preparare la ricetta anche con solo peperoni rossi oppure gialli. Usarne due colori diversi rende il piatto più scenografico.
Le polpette si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararle qualche ora prima della cottura e conservarle in frigorifero fino al momento di infornarle.
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