Le polpette di carne al limone sono una di quelle ricette semplici che riescono sempre a mettere d’accordo tutti. Oggi le preparo in forno, così risultano più leggere ma comunque morbide e saporite. Il profumo del limone dà una nota fresca e delicata che rende queste polpette diverse dal solito, un secondo perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena veloce.
Per ottenere un impasto morbido e ben legato, parto dalla mollica di pane raffermo ammollata e ben strizzata, un piccolo passaggio che fa davvero la differenza. Poi aggiungo carne tritata mista, uova, parmigiano e aromi semplici come prezzemolo e aglio, senza esagerare, così il limone resta il protagonista. Vi consiglio di far riposare il composto in frigo, in questo modo sarà più facile formare le polpette e il sapore sarà ancora più equilibrato.
La cottura in forno è pratica e vi permette di ottenere delle polpette dorate fuori e morbide dentro, senza dover friggere. Servitele ben calde, magari con un contorno di verdure o una fresca insalata.
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Ingredienti per le Polpette di carne al limone
Preparazione POLPETTE DI CARNE AL LIMONE
Mettete la mollica di pane raffermo in una ciotola con 1/2 bicchiere d’acqua e lasciatela ammorbidire per una decina di minuti, poi strizzatela molto bene con le mani.
In una ciotola capiente mettete la carne tritata, il pane ammollato, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio privato dell’anima e tritato, la scorza grattugiata e il succo del limone. Salate, pepate e amalgamate bene il tutto.
Coprite la ciotola, ponetela in frigo e lasciate riposare il composto per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario estraete il composto di carne dal frigorifero, formate delle polpette grosse come albicocche e schiacciatele leggermente.
Ungete una teglia da forno con l’olio extravergine di oliva, sistematevi le polpette e spennellatele con l’olio.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° ventilato, o a 200° statico, per circa 30 minuti rigirando le polpette a metà cottura.
Quando le polpette di carne al limone avranno assunto un bel colore dorato, estraetele dal forno e servitele ben calde.
Note
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche la Carne tritata con fagioli e verdure o il Riso al forno con ragù oppure la Minestra di pasta con polpettine.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo per forza usare carne mista?
No, puoi usare solo la carne macinata di manzo o di maiale oppure carne di pollo o tacchino per una versione più leggera.
Come faccio a ottenere polpette morbide?
Il segreto è la mollica di pane ben ammollata e strizzata, oltre al riposo dell’impasto in frigo. Questo aiuta a mantenere le polpette soffici dopo la cottura.
Posso evitare l’aglio?
Certo, puoi ometterlo se non ti piace oppure sostituirlo con un pizzico di aglio in polvere per un sapore più delicato.
Si può usare solo la scorza di limone senza il succo?
Sì, se preferisci un gusto più delicato puoi usare solo la scorza grattugiata. Il succo dà una nota più fresca e leggermente acidula.
Come capire quando le polpette sono cotte?
Devono essere ben dorate in superficie. Puoi anche aprirne una, l’interno deve risultare ben cotto ma ancora morbido.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto qualche ora prima e conservarlo in frigo, oppure formare le polpette e cuocerle al momento.
Con cosa servire le polpette al limone?
Sono perfette con un contorno di verdure grigliate, patate al forno oppure una semplice insalata fresca.
Dosi variate per porzioni
Buoneeeeeeeee :-DD