Spaghettata veloce con concentrato di pomodoro, una di quelle ricette che mi salvano sempre quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare al gusto. Vi sarà capitato anche a voi di avere ospiti all’improvviso o semplicemente di voler portare in tavola qualcosa di buono senza passare ore ai fornelli. Ecco, questa è proprio la soluzione perfetta.
Il concentrato di pomodoro è un ingrediente semplice, spesso sottovalutato, ma capace di regalare un sapore intenso e avvolgente in pochi minuti. Basta davvero poco per trasformarlo in un condimento cremoso e saporito, soprattutto se accompagnato da un buon olio extravergine d’oliva e da una spolverata di pecorino.
Io la preparo spesso anche quando ho voglia di un primo piatto rustico, di quelli che sanno di casa. Il segreto per una buona riuscita è non fare asciugare troppo il condimento e mantecare bene la pasta, così da ottenere una spaghettata cremosa e irresistibile.
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Ingredienti per la Spaghettata veloce con concentrato di pomodoro
Preparazione SPAGHETTATA VELOCE CON CONCENTRATO DI POMODORO
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocetevi gli spaghetti.
Nel frattempo spellate e tagliate gli spicchi d’aglio a fettine sottili.
In una padella antiaderente, rosolate velocemente l’aglio con un generoso giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete il concentrato di pomodoro e un paio di cucchiai di liquido di cottura della pasta. Lasciate cuocere alcuni minuti, mescolando spesso.
Scolate gli spaghetti al dente (conservate un po’ di liquido di cottura) e versateli nella padella. Aggiungete qualche pizzico di pepe, oppure di peperoncino. Lasciate insaporire per un minuto mescolando e aggiungendo qualche cucchiaiata di liquido di cottura della pasta se la spaghettata si dovesse asciugare troppo.
Togliete dal fuoco, condite con il pecorino grattugiato e mescolate.
Servite la vostra spaghettata veloce con concentrato di pomodoro ben calda.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la passata di pomodoro al posto del concentrato?
Sì, ma il risultato sarà più delicato. Il concentrato ha un sapore più intenso e corposo, quindi se usi la passata falla restringere un po’ di più in padella.
Posso preparare questa ricetta senza aglio?
Certo, puoi ometterlo oppure sostituirlo con un po’ di cipolla tritata finemente per un gusto più delicato.
Quale formato di pasta è più adatto?
Gli spaghetti sono perfetti, ma puoi usare anche linguine o bucatini, che trattengono bene il condimento.
Si può rendere questa spaghettata più piccante?
Sì, basta aggiungere peperoncino fresco o secco durante la cottura del condimento.
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì. Olive nere o acciughe e prezzemolo tritato possono arricchire il piatto e renderlo ancora più saporito.
Il pecorino è obbligatorio?
No, ma è consigliato perché si sposa benissimo con il concentrato di pomodoro. In alternativa puoi usare parmigiano o grana.
Dosi variate per porzioni