Il riso con latte e zucchine è una ricetta semplice, di quelle che non richiedono grandi tecniche ma che riescono comunque a sorprendere per la loro delicatezza. Il latte, infatti, dona al riso una consistenza cremosa e un sapore morbido che si sposa benissimo con la freschezza delle zucchine.
È perfetto sia per il pranzo che per la cena, magari accompagnato da un filo d’olio a crudo o da una spolverata extra di parmigiano. Se vi piacciono i sapori delicati, questo è uno di quei piatti che vi conquisterà al primo assaggio.
Io vi consiglio di scegliere zucchine di stagione, sode e di un bel verde brillante. Più sono fresche, più il risultato finale sarà profumato e gustoso.
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Ingredienti per il Riso con latte e zucchine
Preparazione RISO CON LATTE E ZUCCHINE
Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a cubetti e mettetele in una casseruola; salate, aggiungete l’aglio, l’origano, 1 bicchiere d’acqua e cuocetele fino a quando le zucchine saranno “morbide”, poi prelevatele con un mestolo forato e, con il passaverdura, riducetele in purea e tenetele da parte.
Nel frattempo mettete il latte in una pentola e portatelo a ebollizione, facendo molta attenzione a non farlo traboccare. Aggiungete il riso, una grattatina di noce moscata, salate e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso.
Quando il riso è quasi cotto aggiungete la purea di zucchine, mescolate e portate a termine la cottura.
Togliete il riso dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti.
Il vostro riso con latte e zucchine è pronto da portare in tavola.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il latte con una bevanda vegetale?
Certo, puoi usare latte vegetale (come soia o avena). Tieni però conto che il sapore finale sarà leggermente diverso, più o meno dolce a seconda della bevanda scelta.
Devo per forza passare le zucchine con il passaverdure o posso lasciarle a pezzetti?
Non per forza, ma questo aiuta a ottenere una consistenza più cremosa. Se preferisci, lasciale a pezzetti per un risultato più rustico.
Si può preparare in anticipo?
Meglio consumarlo appena fatto, perché con il tempo tende ad asciugarsi. Se necessario, puoi conservarlo in frigorifero e scaldarlo aggiungendo un po’ di latte per ridargli cremosità.
Dosi variate per porzioni
Penso sia davvero buono, ricetta originale molto invitante 🙂