Zucchine con carne pinoli e uvetta un secondo buonissimo. Sto parlando di zucchine ripiene che, di solito, piacciono sempre a tutti. Quando le porterete in tavola farete un figurone, fidatevi. Nel periodo estivo mangio meno carne del solito, non so perchè ma con il caldo la carne non la gradisco molto. Ma in queste zucchine la carne non è tanta, solo 50 g a porzione e quindi per me va benissimo. Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate.
Ingredienti per le Zucchine con carne pinoli e uvetta
- 4zucchine (800 g circa)
- 200 gcarne macinata (di vitello o di maiale)
- 1uovo
- 15 gburro
- 20 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 20 guvetta
- 15 gpinoli
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per guarnire
- 15 gburro
- 20 gpangrattato
Per ungere la pirofila
- q.b.burro (oppure olio)
Come preparare le ZUCCHINE CON CARNE PINOLI E UVETTA
Lavate e asciugate le zucchine, poi spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scavatele parzialmente in modo che mantengano una forma a barchetta.
Se possibile utilizzate uno scavino, altrimenti aiutatevi con un coltello e un cucchiaino.
Lessate le zucchine in abbondante acqua salata in ebollizione per 4 minuti, scolatele e adagiatele su di un canovaccio mettendo la parte tagliata verso il basso.
Tritate, con un coltello, la polpa delle zucchine.
Mettete in una padella 15 g di brro, aggiungete la carne macinata e la polpa delle zucchine; salate e pepate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Pubblicità Nel frattempo ponete l’uvetta in una ciotolina, copritela con acqua e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti, poi scolatela.
Trascorsi i 15 minuti di cottura, versate nella padella l’uvetta e i pinoli e fate cuocere per altri 2 minuti senza coperchio.
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Battete l’uovo con un pizzico di sale e versatelo nella ciotola con il composto di carne e zucchine ormai tiepido, unite il grana grattugiato e mescolate bene il tutto.
Pubblicità Ungete una pirofila da forno con burro oppure olio e adagiatevi le barchette di zucchine.
Distribuite il ripieno all’interno delle zucchine, cospargetele con il pangrattato e concludete con circa 15 g di burro tagliato a pezzetti.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° ventilato oppure a 190° statico per circa 20 minuti.
Le vostre zucchine con carne, pinoli e uvetta sono pronte per essere servite. Sono buonissime sia calde che tiepide.
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Note
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