La pasta al limone è un primo piatto profumatissimo (l’odore dei limoni lo trovo delizioso). Io ho cucinato gli spaghetti, ma vanno benissimo anche le bavette o i bucatini. È una ricetta semplice e veloce, perfetta quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un piatto gustoso e un po’ diverso dal solito.
Il segreto sta proprio nella qualità degli ingredienti, scegliete limoni biologici, così potrete usare la scorza in tutta sicurezza e ottenere un profumo ancora più intenso. Il burro rende il condimento cremoso e avvolgente, mentre lo zafferano aggiunge un tocco di colore e un sapore delicato che si sposa benissimo con il limone.
Vi consiglio di mantecare bene la pasta con il parmigiano per creare una cremina senza bisogno di panna. Infine, un’aggiunta di prezzemolo fresco darà una nota di freschezza in più. È un piatto leggero ma ricco di gusto, ideale in ogni stagione.
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Ingredienti per la Pasta al limone
Preparazione PASTA AL LIMONE
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione.
Intanto grattugiate la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e mettetela in una padella con il burro.
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce facendo attenzione che non scurisca.
Aggiungete nella padella pochissima acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano.
Scolate la pasta al dente, avendo cura di mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con il burro e fatela insaporire per qualche minuto, mescolando e aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua di cottura che avete tenuto da parte.
Togliete dal fuoco, condite la pasta al limone con il parmigiano grattugiato e mescolate.
Infine aggiungete il prezzemolo tritato.
La vostra pasta al limone è pronta da portare in tavola.
Note
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Dosi variate per porzioni
I miei complimenti, una pasta di altissima qualità.
Grazie!
Una pasta leggera e saporita! Una bella ricetta!
Piacere di conoscerti
Maurizia
che buona, Diletta! facile e gustosa, complimenti! 🙂