Torta di tiramisu un dolce scenografico, bellissimo e molto semplice da preparare con la base di pan di spagna al caffè, la bagna con caffè e la crema al mascarpone, praticamente tutti gli ingredienti per la ricetta del vero TIRAMISU ma in versione torta con la crema per tiramisu facile e veloce da preparare. Se volete una versione perfetta per tutti potete decidere di utilizzare la ricetta della crema per tiramisu con uova pastorizzate. Come la CHEESECAKE TIRAMISU e il SEMIFREDDO TIRAMISU e la MILLEFOGLIE TIRAMISU anche questa torta di tiramisù è ideale se volete un dolce facile da preparare ma perfetto per una cena con gli ospiti. Potete usare il pan di spagna al caffè oppure anche il PAN DI SPAGNA classico e perchè no anche il PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO o il PANDISPAGNA GIAPPONESE l’importante è che sia una base soffice e facile da preparare. Se amate tutte le ricette di TIRAMISU come il TIRAMISU AGLI AMARETTI o il TIRAMISU STRUDEL e il TIRAMISU CON PAVESINI e i TARTUFI TIRAMISU non potete non provare questa torta di tiramisù. Vi ho convinto? Provate anche voi la ricetta per la torta tiramisù e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il pan di spagna al caffè:
Per la bagna
Per la crema
Per pastorizzare gli albumi:
Per pastorizzare i tuorli:
Per completare:
Strumenti
Preparazione
Per il pan di spagna al caffè:
Mettete le uova intere nella ciotola della planetaria e sbattetele alla massima potenza per una decina di minuti finché non risulteranno chiare e spumose.
Quando le uova saranno gonfie, unite tutto lo zucchero e continuare a montare per qualche minuto.
Frullate il caffè solubile per ridurlo il più possibile in polvere fine.
Setacciate fecola, farina e caffè in una ciotola.
Unite le polveri alle uova e mescolate delicatamente il composto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm, oppure usate lo STACCANTE,
e versate il composto all’interno senza sbatterlo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, o finché, infilando uno stecchino al centro della torta, uscirà asciutto.
Fate raffreddare completamente il pan di spagna al caffè prima di rimuoverlo dalla tortiera.
Per la crema al mascarpone pastorizzata:
Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete l’acqua.
Scaldate acqua e zucchero mescolando.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con le fruste per renderli chiari e spumosi.
Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 121°, versatelo a filo sui tuorli sbattuti continuando a sbattere, fino a totale raffreddamento.
Riponete in frigo.
Ripetete la stessa operazione per gli albumi.
Versate lo zucchero nel pentolino con l’acqua e mettete a scaldare.
Nel frattempo montate gli albumi a neve fermissima.
Quando lo sciroppo raggiunge i 121° versatelo a filo nella ciotola con gli albumi continuando a montare, fino al completo raffreddamento.
Unite gli albumi pastorizzati ai tuorli pastorizzati e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Per la torta di tiramisu:
Mettete il pan di spagna al caffè su un piano di lavoro e tagliatelo in 3 dischi uguali.
Preparate il caffè e bagnate ciascun disco di torta.
Trasferite la crema pastorizzata al mascarpone in una san a poche.
Mettete un disco di pan di spagna al caffè bagnato su un piatto da portata e farcitelo con la crema.
Coprite con il secondo disco, quindi farcite nuovamente e coprite con il terzo.
Completate la vostra torta di tiramisu con ciuffetti di crema in superficie.
Spolverizzate con cacao amaro.
Riponete la torta di tiramisu in frigo per almeno un’ora prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare il pan di spagna classico fatto in casa o comprarlo pronto.
Potete usare caffè decaffeinato invece che classico.
Potete bagnare anche con latte e cacao.
Potete usare la classica crema al mascarpone senza pastorizzazione.
Non versate lo sciroppo caldo direttamente sui tuorli o sugli albumi altrimenti rischierete di cuocere le uova, versatelo sul bordo della ciotola in modo che scenda delicatamente.
Fate raffreddare completamente il pan di spagna prima di toglierlo dalla teglia e tagliarlo.
Potete diluire il caffè con acqua in modo da utilizzarne meno.
Potete aggiungere un po’ di liquore nella bagna al caffè.
Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche la CREMA PERFETTA PER TIRAMISU. TIRAMISU CLASSICO, TIRAMISU AL LIMONE, TIRAMISU ALLE FRAGOLE, TIRAMISU PISTACCHI,
Conservazione
La torta di tiramisu si conserva in frigo per due giorni. Non congelatela.
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Dosi variate per porzioni