Marmellata di limoni e zenzero

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Marmellata di limoni e zenzero Ricetta facile e veloce per la realizzazione della marmellata di limoni e zenzero.

Ottima abbinata a formaggi freschi e stagionati, ma altrettanto buona spalmata sul pane per colazione. Nelle nostre fotografie potete vederla accompagnata ad alcuni tomini freschi.

Classica confettura di limoni resa un po’ più particolare dal sapore speziato dello zenzero. Nelle varie cucine indocinesi questa spezia è spesso utilizzata nella preparazione di zuppe e piatti con salse, in questo caso ben si sposa al gusto acido del limone.

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Confettura di mele e cannella

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Confettura di mele e cannella Confettura di mele e cannella, ricetta facile per una gustosa composta di frutta con poco zucchero.

Ottima da gustare spalmata su del buon pane fatto in casa, o sulle fette biscottate oppure abbinata ai formaggi.

Questa è una confettura extra perché il tenore di frutta è superiore al 45%. Per essere precisi si può definire composta perché, come previsto dalla legge, la percentuale di frutta è superiore al 65%.
Il termine marmellata invece non può essere utilizzato perché è riservato solo alle preparazioni a base di agrumi.

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Croissant di pan brioche con pasta madre

Croissant di pan brioche con pasta madre

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Croissant di pan brioche con pasta madreCroissant di pan brioche con pasta madre, soffici cornetti farciti con una dolce mousse di cioccolato, ideali per la prima colazione o per una golosa merenda.
Ripieni oppure lisci per essere riempiti di volta in volta con creme diverse in base al vostro desiderio. Noi li abbiamo provati anche con il miele, le scaglie di cioccolato, oppure vuoti, tagliati e farciti con marmellata di arance. Sbizzarritevi e create il ripieno che preferite.
Sfiziosa ricetta che utilizza la pasta madre per una lenta lievitazione naturale, rimarrete stupiti dalla morbidezza di questi cornetti, anche dopo qualche giorno.
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Gelatina di sambuco

Gelatina di sambuco

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Gelatina di sambuco senza zucchero con stevia Gelatina di sambuco, ricetta light senza zucchero, addolcita con dolcificante naturale a base di stevia a zero calorie.
Fantastica per arricchire yogurt, per la realizzazione di torte e crostate, oppure per colazione spalmata su una fetta di pane, sulle crêpes o per accompagnare i pancake.

In questa stagione è facile imbattersi in piante di sambuco, ma come sempre vi consigliamo di raccogliere le bacche in luoghi poco trafficati per evitare frutti troppo contaminati dallo smog.
La preparazione è piuttosto lunga, sgranare e filtrare i frutti richiederà un po’ di tempo, inoltre dovrete dotarvi di guanti per evitare di macchiarvi le mani e sporcare tutta la cucina.

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Crostata con farina di grano saraceno

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Crostata con farina di grano saraceno e ricottaOggi vi proponiamo la ricetta della crostata con farina di grano saraceno, preparata sia con la pasta frolla classica con il burro, sia in versione light con la ricotta e senza burro.

Come farcitura per la crostata classica abbiamo scelto una confettura di pesche fatta in casa da noi. La crostata light senza burro è stata invece farcita con marmellata di arance e marmellata di limoni sempre di nostra produzione.

Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio, è privo di glutine, quindi adatto alla realizzazione di ricette senza glutine per i soggetti celiaci.
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Gelatina di fiori di tarassaco o miele di tarassaco

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Gelatina di fiori di tarassaco o miele di tarassacoGelatina di fiori di tarassaco, anche chiamata miele di tarassaco per via della dolcezza e consistenza simili.

Questa gelatina si utilizza come una confettura, ottima a colazione spalmata su del buon pane fatto in casa o sulle fette biscottate, oppure abbinata a carni e formaggi.

Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una tra le erbe spontanee più conosciute perché cresce in modo infestante in prati e campi anche incolti dalla pianura fino a circa 2.000 m s.l.m. .
Viene volgarmente chiamata anche cicoria, dente di leone, pisciacane o soffione.
I suoi fiori gialli si aprono all’alba per poi richiudersi al calare della notte.

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Marmellata di arance

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Marmellata di aranceRicetta facile e veloce per la realizzazione della marmellata di arance.
Buonissima spalmata su del buon pane integrale fatto in casa o su fette biscottate a colazione per iniziare in modo sano e gustoso la giornata. Può anche essere utilizzata per la realizzazione di torte o crostate, vi consigliamo anche di provarla per arricchire lo yogurt.

Ottimo modo di conservare le arance che in questo periodo abbondano per poterle poi gustare anche fuori stagione.

Molte ricette prevedono svariate ore di lavoro per la rimozione di bucce, albedi e pellicine, con la nostra invece le arance verranno utilizzate intere, in modo da velocizzare e semplificare notevolmente la preparazione. Bisognerà solamente organizzarsi con i tempi perché i frutti dovranno macerare per 24 ore prima di essere cotti.

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Rotolo light con marmellata di mirtilli

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Rotolo light con marmellata di mirtilli AlpenzuPer il nostro primo esperimento con la pasta biscotto (l’impasto per il pan di Spagna) abbiamo avuto la fortuna di poter utilizzare la buonissima composta 100% frutta realizzata dalla ditta Alpenzu. Il risultato è stato questo rotolo light con marmellata di mirtilli.

Per apprezzare al meglio la farcitura, abbiamo reso l’impasto più leggero riducendo notevolmente la quantità di zucchero e inserendo una piccola dose di lievito.

In alternativa alla marmellata per riempire il rotolo si può per esempio utilizzare una crema alla nocciola fatta in casa, oppure della Nutella.

Raddoppiando le dosi, la ricetta di questo pan biscotto può essere utilizzata anche per la preparazione del pan di Spagna.

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Crema di castagne

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Crema di castagne spalmata su fetta biscottata con un buon caffèL’autunno è la stagione delle castagne, l’unico periodo in cui è possibile mangiarle fresche, sia crude sia a caldarroste.
Per gustarle nei mesi più freddi possiamo congelarle, essiccarle per insaporire le zuppe, oppure utilizzarle per la preparazione di marmellate e creme.

Per la nostra crema di castagne, abbiamo usato la “bionda” di Vezzolacca, rinomata castagna del piacentino. Tra fine settembre e i primi di ottobre le viene dedicata anche una sagra durante la quale la si può degustare cucinata in svariati modi: dalla pasta, alla torta Pattona, ai biscotti Sulachèn.

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Crostata light con marmellata di pesche

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Crostata light con marmellata di pescheOggi abbiamo sperimentato la nostra prima crostata light con la pasta frolla alla ricotta.

Siamo partiti dalla ricetta della frolla classica sostituendo la quantità di burro con la ricotta.

Come farcitura abbiamo scelto una confettura di pesche fatta in casa da noi.

Ricetta ipocalorica senza burro per preparare ottime crostate gustose e leggere.
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