Archivio dei tag: formaggio

Mar 3 2013

Cheesecake alle more

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Cheesecake alle more - torta al formaggioCheesecake alle more, o torta al formaggio, dolce davvero goloso con formaggio morbido e frutta fresca.
Realizzata completamente a freddo, senza bisogno di cottura neanche per la base di biscotti, vi consigliamo di prepararla almeno il giorno prima in modo da farle prendere più gusto.

Per la realizzazione di questa torta abbiamo utilizzato le more coltivate con tanto amore quest’estate da mio padre nel comune di La Salle. Noi previdentemente le avevamo congelate per poterle sfruttare anche nei freddi mesi invernali.

Se decidete di non mettere la frutta all’interno della crema di formaggio, dovrete sostituire gli zuccheri della frutta aumentando la quantità di zucchero a velo.

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Dic 29 2012

Pizzoccheri alla valtellinese senza glutine

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Pizzoccheri al grano saraceno senza glutine La ricetta che vi proponiamo non è per niente dietetica, e la preparazione richiede anche l’uso del burro imbrunito, che non è propriamente salutare. Ma una volta ogni tanto ci si può concedere uno sgarro. Per realizzarla abbiamo utilizzato i Pizzoccheri al grano saraceno Farabella della ditta BioAlimenta, pasta senza glutine adatta anche ai celiaci.

Le ricette tradizionali prevedono quantitativi imbarazzanti di burro, ma vi possiamo garantire che i 15 g a testa che abbiamo usato si sono dimostrati più che sufficienti.
Non avendo a disposizione il Valtellina Casera, abbiamo ripiegato sulla Toma di Gressoney, formaggio tipico della nostra Valle d’Aosta.

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Nov 22 2012

Muffins salati noci e Parmigiano-Reggiano

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Muffins salati noci e Parmigiano-ReggianoVisto il successo dei nostri precedenti muffins abbiamo pensato di rifare questi muffins salati con noci e Parmigiano Reggiano.

Questa ricetta l’abbiamo trovata tempo fa in rete ma, nonostante il gusto particolarmente piacevole, il risultato non ci aveva soddisfatto pienamente. Abbiamo quindi deciso di ritentarci apportando alcune modifiche all’impasto.

I muffins si presentano morbidi all’interno, ma con una piacevole croccante crosta esterna.

Di bell’aspetto, sono ottimi anche serviti come stuzzichino per un aperitivo con gli amici.

Consigliamo di consumarli subito appena sfornati, perché una volta riscaldati tendono a indurirsi.

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Nov 11 2012

Muffin salati con zucca e formaggio

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Muffin salati alla zucca e formaggio In questa stagione le zucche abbondano, e per sfruttarle abbiamo pensato di fare questi muffin salati con zucca e formaggio.

Siamo grandi amanti delle zucche, per questa ricetta, avendone molte disponibili nell’orto, abbiamo utilizzato la qualità trombetta. Essendo più compatta rispetto alle altre, necessita di tempi di cottura un po’ più lunghi.  È ottima anche per preparare vellutate, per insaporire minestroni, oppure cruda per arricchire insalate.

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Ott 13 2012

Millefoglie di patate e porcini

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Millefoglie di patate e porciniOggi siamo andati a raccogliere porcini, attività che amiamo perché ci da la possibilità di godere della pace che solo il bosco riesce a trasmetterci.

In parte li abbiamo messi a essiccare per poi farci degli ottimi risotti invernali, altri li abbiamo congelati per averceli pronti a ogni evenienza, e i restanti sono stati usati per questa ricetta, una gustosa millefoglie di patate e porcini.

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