In questa stagione le zucche abbondano, e per sfruttarle abbiamo pensato di fare questi muffin salati con zucca e formaggio.
Siamo grandi amanti delle zucche, per questa ricetta, avendone molte disponibili nell’orto, abbiamo utilizzato la qualità trombetta. Essendo più compatta rispetto alle altre, necessita di tempi di cottura un po’ più lunghi. È ottima anche per preparare vellutate, per insaporire minestroni, oppure cruda per arricchire insalate.
Oggi siamo andati a raccogliere porcini, attività che amiamo perché ci da la possibilità di godere della pace che solo il bosco riesce a trasmetterci.
In parte li abbiamo messi a essiccare per poi farci degli ottimi risotti invernali, altri li abbiamo congelati per averceli pronti a ogni evenienza, e i restanti sono stati usati per questa ricetta, una gustosa millefoglie di patate e porcini.
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