Questi vol-au-vent ai funghi porcini possono essere utilizzati come antipasto oppure come stuzzichino caldo finger food, magari accompagnati da un buon vino bianco.
I funghi porcini utilizzati sono stati raccolti da noi in estate, puliti, tagliati a cubetti e subito congelati per poi essere assaporati durante la stagione invernale. Se non ne avete di congelati, potete anche usare quelli secchi, dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida.
Oggi siamo andati a raccogliere porcini, attività che amiamo perché ci da la possibilità di godere della pace che solo il bosco riesce a trasmetterci.
In parte li abbiamo messi a essiccare per poi farci degli ottimi risotti invernali, altri li abbiamo congelati per averceli pronti a ogni evenienza, e i restanti sono stati usati per questa ricetta, una gustosa millefoglie di patate e porcini.
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