Archivio dei tag: mais

La farina di mais è utilizzata nella preparazione di diversi piatti, oltre alla polenta è adatta anche alla produzione di dolci e biscotti. Tra le ricette più note in Italia troviamo le paste di meliga.

Mar 6 2014

Torta allo yogurt con farina di mais

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Torta allo yogurt con farina di mais Torta allo yogurt con farina di mais, ricetta per un dolce semplice dal sapore rustico grazie alla presenza del granturco.

Facilissima e veloce da preparare, è ideale a colazione per essere inzuppata in una tazza di buon latte caldo.
La nostra è venuta piacevolmente granulosa per via dell’utilizzo di una farina integrale di mais (ovviamente locale).
Per la realizzazione di questa torta abbiamo impiegato lo yogurt al naturale che, ormai da tempo, produciamo regolarmente utilizzando il latte crudo delle mucche valdostane.
Noi abbiamo usato uno stampo rotondo da 22 cm, se preferite potete invece utilizzarne uno a ciambella.

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Set 27 2013

Mais al naturale fatto in casa

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Le pannocchie del nostro ortoMais al naturale fatto in casa, ricetta facile per lessare e conservare il granturco al naturale senza aggiunta di conservanti. Con pochi ingredienti e un po’ di tempo a disposizione otterrete un risultato straordinario.

Ottimo per arricchire insalate, pasta e riso freddi, oppure servito come antipasto accompagnato con del formaggio fresco come la mozzarella.

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Apr 30 2013

Zaeti o zaletti – biscotti veneti di mais con uvetta

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Zaeti o zaletti - biscotti veneti di mais con uvettaRicetta dei Zaeti veneti, anche chiamati zaletti veneziani, morbidi biscotti di farina di mais con uvetta.

Ottimi a colazione per essere inzuppati nel latte o nel caffè, a merenda nel tè, oppure serviti a fine pasto abbinati a un bicchiere di vin santo.

Non conoscevamo questi biscotti, ma sono stati un gran successo, tanto da doverli subito rifare perché sono molto piaciuti a tutte le persone a cui li abbiamo fatti assaggiare. Potrebbe essere una golosa idea sostituire l’uvetta con delle gocce di cioccolato fondente.

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Mar 28 2013

Torta con farina di mais e limone

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Torta con farina di mais e limone Torta con farina di mais e limone, ricetta per un dolce davvero semplice, ottimo a colazione oppure a merenda immerso nel latte.

Può diventare un goloso dessert se servito cosparso con un po’ di limoncello.

In questo periodo stiamo spesso utilizzando la farina di mais per la preparazione di torte e biscotti, il suo sapore conferisce un piacevole tocco rustico riportandoci con la memoria a quando eravamo bambini e la nonna ci preparava dolci con ingredienti semplici e genuini.

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Feb 28 2013

Paste di meliga

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Paste di meliga - Biscotti con farina di mais su piatto ColìPaste di meliga, semplici biscotti con farina di mais dal gusto rustico, ideali per la prima colazione, oppure per accompagnare un tè a merenda.

Sono dei biscotti originari del Monregalese in provincia di Cuneo, protetti da presidio slow food.
Ne esistono tante altre versioni simili in Piemonte: i biscotti di Pamparato, di Barge e di Sanfront, molte località hanno dolci analoghi per ingredienti e procedimento.

La farina di mais da noi utilizzata è prodotta dal Molino Ronci, con granoturco italiano biologico macinato a pietra con un mulino movimentato dalla forza motoria dell’acqua ancora in piena attività dal 1941, l’unico rimasto in funzione nella Valmarecchia nell’entroterra di Rimini.

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Apr 30 2012

Torta Millarina (simil Amor Polenta)

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Oggi vi presentiamo la Torta Millarina, versione ASI dell’Amor Polenta.

Impasto con farina di mais, dal sapore rustico che risveglia la nostalgia di tempi ormai passati.

Il risultato è una torta poco dolce, adatta per la prima colazione. In alternativa, per renderla più appetibile, potete servirla spolverata da un po’ di zucchero a velo accompagnata da una buona marmellata o da un po’ di panna montata.

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