Archivio dei tag: grano saraceno

Giu 27 2013

Crostata con farina di grano saraceno

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Crostata con farina di grano saraceno e ricottaOggi vi proponiamo la ricetta della crostata con farina di grano saraceno, preparata sia con la pasta frolla classica con il burro, sia in versione light con la ricotta e senza burro.

Come farcitura per la crostata classica abbiamo scelto una confettura di pesche fatta in casa da noi. La crostata light senza burro è stata invece farcita con marmellata di arance e marmellata di limoni sempre di nostra produzione.

Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio, è privo di glutine, quindi adatto alla realizzazione di ricette senza glutine per i soggetti celiaci.
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Feb 22 2013

Plum-Cake di grano saraceno e mandorle

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Plum-cake di grano saraceno e mandorlePlum-Cake di grano saraceno e mandorle, caratterizzato da un dolce profumo di agrumi, è un dolce ideale per una sana e gustosa prima colazione.

Fatto con sola farina di grano saraceno è un dolce adatto anche ai celiaci.

L’abbiamo servito su una pirofila in maiolica ad alta resistenza della linea Dafne dell’azienda Colì.

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Dic 29 2012

Pizzoccheri alla valtellinese senza glutine

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Pizzoccheri al grano saraceno senza glutine La ricetta che vi proponiamo non è per niente dietetica, e la preparazione richiede anche l’uso del burro imbrunito, che non è propriamente salutare. Ma una volta ogni tanto ci si può concedere uno sgarro. Per realizzarla abbiamo utilizzato i Pizzoccheri al grano saraceno Farabella della ditta BioAlimenta, pasta senza glutine adatta anche ai celiaci.

Le ricette tradizionali prevedono quantitativi imbarazzanti di burro, ma vi possiamo garantire che i 15 g a testa che abbiamo usato si sono dimostrati più che sufficienti.
Non avendo a disposizione il Valtellina Casera, abbiamo ripiegato sulla Toma di Gressoney, formaggio tipico della nostra Valle d’Aosta.

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Dic 21 2012

Biscotti di grano saraceno senza glutine

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Biscotti senza glutine di grano saracenoPer il compleanno della mamma di Gabriel, affetta da celiachia, abbiamo preparato dei biscotti di grano saraceno completamente senza glutine, utilizzando le farine Farabella forniteci dall’azienda BioAlimenta.

Se volete mantenere la ricetta 100% senza glutine, controllate attentamente che il lievito sia presente nel prontuario AIC.

Biscotti rustici dal gusto semplice, ideali per la prima colazione.

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