La ricetta che vi proponiamo non è per niente dietetica, e la preparazione richiede anche l’uso del burro imbrunito, che non è propriamente salutare. Ma una volta ogni tanto ci si può concedere uno sgarro. Per realizzarla abbiamo utilizzato i Pizzoccheri al grano saraceno Farabella della ditta BioAlimenta, pasta senza glutine adatta anche ai celiaci.
Le ricette tradizionali prevedono quantitativi imbarazzanti di burro, ma vi possiamo garantire che i 15 g a testa che abbiamo usato si sono dimostrati più che sufficienti.
Non avendo a disposizione il Valtellina Casera, abbiamo ripiegato sulla Toma di Gressoney, formaggio tipico della nostra Valle d’Aosta.