Per il nostro primo esperimento con la pasta biscotto (l’impasto per il pan di Spagna) abbiamo avuto la fortuna di poter utilizzare la buonissima composta 100% frutta realizzata dalla ditta Alpenzu. Il risultato è stato questo rotolo light con marmellata di mirtilli
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Per apprezzare al meglio la farcitura, abbiamo reso l’impasto più leggero riducendo notevolmente la quantità di zucchero e inserendo una piccola dose di lievito.
In alternativa alla marmellata per riempire il rotolo si può per esempio utilizzare una crema alla nocciola fatta in casa, oppure della Nutella.
Raddoppiando le dosi, la ricetta di questo pan biscotto può essere utilizzata anche per la preparazione del pan di Spagna.