apr 13 2013
Frittata con lampascione

Frittata con lampascione

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Frittata con lampascioneFrittata con lampascione selvatico, o frittata di lampascioni (anche chiamato lampagione, cipollaccio col fiocco o giacinto dal pennacchio).

Con l’arrivo della primavera è giunta l’ora di andare per campi alla ricerca di erbe spontanee con cui arricchire i nostri piatti, oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce preparata con uova, formaggio e lampascioni appena raccolti.
Il lampascione è molto utilizzato soprattutto nell’Italia meridionale, cresce in terreni incolti ed è ricco di sali minerali, tannino e mucillagine. Questo è il momento migliore per la raccolta, prima della fioritura che avverrà verso fine aprile e toglierà alla pianta parte delle sue sostanze nutritive.

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apr 11 2013
Cantucci - Biscotti di Prato

Cantucci o cantuccini – Biscotti di Prato

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Cantucci o cantuccini - Biscotti di PratoRicetta dei Biscotti di Prato anche chiamati cantucci o cantuccini, croccanti biscotti con mandorle tipici della Toscana.

Ottimi a colazione per essere inzuppati nel latte o nel caffè, oppure serviti a fine pasto abbinati a un bicchiere di vin santo toscano.

I primi documenti riguardanti i cantucci risalgono alla fine del ’600, ma la ricetta dei biscotti di Prato come li conosciamo oggi, è a opera del pasticciere Antonio Mattei ed è di metà ’800 e prevede anche “tracce” di pinoli, lasciamo a voi la scelta se inserirli o meno.

La particolarità dei cantucci è la loro doppia cottura, prima nella forma del filoncino, e una volta tagliati, ripassati in forno a tostare nuovamente in modo da cuocerli bene anche all’interno.

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apr 6 2013
Plum-Cake al caffè

Plum-Cake al caffè

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Plum-Cake al caffèPlum-Cake al caffè, dolce ideale per una sana e gustosa prima colazione.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato Natura Equa di Caffè Agust, caffè naturalmente a basso tenore di caffeina da agricoltura biologica, equosolidale certificata FairTrade, con incarti ad Impatto Zero® per l’ambiente.
Questo caffè è coltivato da piccole cooperative o comunità del Centro e Sud America ad altitudini comprese fra i 1400 e 1900 metri, con tutta la passione e la cura di chi fa di questa attività il centro del suo sostentamento.

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apr 3 2013
Costine di maiale con olive taggiasche

Costine di maiale con olive taggiasche

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Costine di maiale con olive taggiascheCostine di maiale con olive taggiasche, secondo piatto facile e veloce grazie alla cottura nella pentola a pressione. Ricetta di carne molto gustosa con cipolle rosse di Tropea e olive liguri.

Se volete cucinarle nella maniera tradizionale dovrete grossomodo raddoppiare i tempi di cottura.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato l’olio e le olive taggiasche prodotte da Ranise, azienda a conduzione famigliare situata a Dolcedo, un piccolo e antico borgo in provincia di Imperia.

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mar 28 2013
Torta di farina di mais e limone

Torta con farina di mais e limone

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Torta con farina di mais e limone Torta con farina di mais e limone, ricetta per un dolce davvero semplice, ottimo a colazione oppure a merenda immerso nel latte.

Può diventare un goloso dessert se servito cosparso con un po’ di limoncello.

In questo periodo stiamo spesso utilizzando la farina di mais per la preparazione di torte e biscotti, il suo sapore conferisce un piacevole tocco rustico riportandoci con la memoria a quando eravamo bambini e la nonna ci preparava dolci con ingredienti semplici e genuini.

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mar 24 2013
Rigoli del Mulino Bianco fatti in casa

Rigoli del Mulino Bianco fatti in casa

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Rigoli del Mulino Bianco fatti in casa Rigoli del Mulino Bianco fatti in casa, dopo i Girotondi e le Macine eccoci con un’altra riproduzione di biscotti classici della Barilla.

Semplici frollini con latte e miele, ideali per essere inzuppati a colazione, ma ottimi anche dopo pasto assieme al caffè oppure a merenda con il tè. Alcune persone li utilizzano anche per la preparazione del tiramisù.

Ricetta facile e veloce per ricreare in casa questi storici biscotti con ingredienti sani e genuini.

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mar 21 2013
Crackers con pasta madre

Crackers con pasta madre

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Crackers con pasta madreCrackers con pasta madre, croccanti stuzzichini facili e veloci da preparare.

Ricetta scoperta durante le nostre ricerche in rete su come smaltire gli eccessi di pasta madre, che qui viene utilizzata non rinfrescata, molto comodo per realizzarli all’ultimo minuto.
Ci sono piaciuti così tanto che attualmente li prepariamo ogni volta che panifichiamo, in modo da averne sempre a disposizione.

È possibile aromatizzarli e decorarli a piacere, noi li abbiamo preparati in vari modi (semi di papavero, erbe aromatiche, peperoncino, …), ma per noi i migliori sono quelli con i semi di sesamo, veramente deliziosi.

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mar 17 2013
Macine del Mulino Bianco fatte in casa

Macine del Mulino Bianco fatte in casa

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Macine del Mulino Bianco fatte in casaMacine del Mulino Bianco fatte in casa, dopo i girotondi eccoci con un altra proposta di riproduzioni di biscotti industriali, questa volta con un frollino a cui siamo entrambi molto legati perché spesso presente nelle merende della nostra infanzia.

Semplici biscotti alla panna, ideali a colazione inzuppati nel latte, ma ottimi anche dopo pasto assieme al caffè oppure a merenda con il tè.

Ricetta facile e veloce per ricreare in casa questi classici biscotti con ingredienti sani e genuini.

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mar 14 2013
Pizza alle cipolle rosse di Tropea e olive taggiasche

Pizza alle cipolle di Tropea e olive taggiasche

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Pizza alle cipolle rosse di Tropea e olive taggiascheEcco a voi la nostra pizza con pasta madre alle cipolle rosse di Tropea e olive taggiasche.

Questa è la prima pizza che facciamo utilizzando la nostra pasta madre, e il risultato è stato davvero incoraggiante.
La pasta all’interno si presenta molto soffice e il cornicione rimane bello croccante.
Per la farcitura abbiamo utilizzato delle cipolle rosse di Tropea e delle olive taggiasche prodotte da Ranise, azienda a conduzione famigliare situata a Dolcedo, un piccolo e antico borgo in provincia di Imperia.

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mar 11 2013
Focaccia dolce con crema gianduja alle nocciole

Focaccia dolce con crema gianduja di nocciole

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Focaccia dolce con crema gianduja alle noccioleEcco a voi la nostra focaccia dolce con crema gianduja.

Questo tipo di focaccia è particolarmente indicata per essere farcita con creme o marmellate, in caso vogliate mangiarla da sola vi consigliamo di aumentare notevolmente la quantità di zucchero nell’impasto.
Come farcitura abbiamo utilizzato la Crema Gianduja CQ con Nocciola Piemonte I.G.P. di Guido Castagna, in alternativa potete farvi in casa una crema di nocciole, o una marmellata.

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