Faraona al tegame

Faraona al tegame

Un ottimo secondo piatto, accompagnato da patatine al forno per una cena deliziosa………… Ingredienti: Una faraona a pezzi completa del suo fegato uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un mazzetto legato di salvia e rosmarino un … Continua a leggere

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Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie. Un’ottima minestra ideale in queste serate invernali. Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di lenticchie 100 gr. di ditalini q.b. di olio extravergine di oliva una  carota una piccola cipolla una  patata media mezza foglia di alloro un … Continua a leggere

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Farfalle gamberi e radicchio

Farfalle gamberi e radicchio

Il gusto dolce dei gamberi ben si sposa con l’amarognolo del radicchio tardivo di Treviso. Ho saltato la pasta  con poco brodetto di pesce (rombo). Una manciata di prezzemolo per completare e……buon appetito Ingredienti: 350 gr. di farfalle mezzo kg. … Continua a leggere

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Salsiccia su lettino di lenticchie e purè di patate

Salsiccia su lettino di lenticchie e purè di patate

Antipasto rustico o secondo piatto? A voi la scelta. Il soffice purè di patate fa da base, lenticchie e salsiccia completano i piatto che, nella sua semplicità, è un piatto importante e soprattutto delizioso………. Ingredienti: (4 persone) 4 salsicce Per … Continua a leggere

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Torta di mele finissima

Torta di mele finissima

Amo particolarmente le torte di mele, ho una collezione di ricette tra le quali non saprei scegliere la migliore….le trovo tutte buonissime. Oggi voglio condividere con voi una versione alla quale sono molto affezionata perchè è d’altri tempi……..ha il gusto … Continua a leggere

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Polpettine di riciclo in umido

Polpettine di riciclo in umido

Il bollito di Natale, si sa, è sempre  abbondante e, inevitabilmente rimane della carne che non si può mangiare all’infinito. Bisogna proporla in modo diverso. Così, lingua, manzo, gallina e cappone sono finiti in un unico impasto e hanno dato … Continua a leggere

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Trancetto foresta nera

Trancetto foresta nera

Ricetta del mitico Montersino. Primo esperimento……con qualche piccola variazione. Lo pubblico perchè farlo è stata una piacevole “faticaccia” ed era buonissimo, ma della riuscita estetica non sono del tutto soddisfatta. Non ho fatto foto in sezione perchè l’ho portato ad … Continua a leggere

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Riso e patate profumato al rosmarino

Riso e patate profumato al rosmarino

Piatto semplice che sa di casa e riporta indietro nel tempo…..il risotto di patate (da noi si chiama “risi e patate”) con l’aggiunta di poco pomodoro e profumo di rosmarino è una vera delizia. Piatto perfetto per questa stagione, gustoso … Continua a leggere

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Croissant sfogliati

Croissant sfogliati

Ogni promessa è debito. Come promesso, ecco i miei croissant sfogliati ottenuti seguendo la ricetta dal libro “Peccati di gola” del mitico Luca Montersino. Ho dimezzato le dosi (come prova) e sono rimasta entusiasta. La prossima volta….. dose intera……ne vale … Continua a leggere

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Grazie Befana!

Grazie Befana!

La Befana……..Anche quest’anno è arrivata e mi depositato la sua calzetta piena di buone cose. Quest’anno mi ha lasciato anche una bellissima casacca da chef! Come ringraziarla? Semplice, con una buona colazione a base di croissant fragranti e profumati……….Eccoli: La … Continua a leggere

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Bondiola con lenticchie

Bondiola con lenticchie

La bondiola……..Non la conoscevo……Quando me l’hanno regalata, mi sono chiesta cosa fosse, come si mangiasse……E’ un insaccato tipo il cotechino, ma di forma sferica,  di origine veneto-friulana. Perchè non prepararla a Capodanno, con un bel contorno di lenticchie  come piatto … Continua a leggere

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Nadalin

Nadalin

Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante,   il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice  da preparare. Rapida ricerca su … Continua a leggere

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Appetizers per l’aperitivo di Natale

Appetizers per l’aperitivo di Natale

Il giorno di Natale, come accompagnamento all’aperitivo, ho servito questi cannoli di sfoglia ripieni di insalata russa e vol au vent farciti di patè di fegatini di cappone e gallina. E’ stato tutto molto facile perchè la  pasta sfoglia, quella … Continua a leggere

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Per un nuovo anno fortunato…….

Per un nuovo anno fortunato…….

Per un 2012 fortunato ecco i miei porcellini portafortuna: da 16 anni  li preparo come segnaposto al cenone di S. Silvestro come augurio di salute, serenità e un pizzico di fortuna che non guasta mai. E’ vero, anche l’anno scorso … Continua a leggere

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Panalbero di Natale

Panalbero di Natale

Ecco il mio panalbero di Natale che ho realizzato alternando, in uno stampo fatto ad abete,   l’impasto, a palline, di pane bianco e con olive. Al taglio, la fetta risultava di due gusti…………… Ingredienti: 200 gr. di manitoba 200 … Continua a leggere

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Tronchetto  natalizio tiramisù

Tronchetto natalizio tiramisù

Ho farcito il mio tronchetto natalizio con la crema al mascarpone rigorosamente fatta con le uova pastorizzate (ricetta Montersino) dopo aver bagnato la pasta biscotto con il caffè; l’ho glassato con la glassa che uso per la sacher e decorato … Continua a leggere

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Rotolo di tacchino farcito

Rotolo di tacchino farcito

Il tacchino, a Natale, è d’obbligo, da anni lo propongo ripieno di castagne o di carne; una volta intero, una volta disossato. Questa volta ho voluto cambiare e prepararlo con la fesa appiattita e arrotolata dopo averlo farcito con spinaci … Continua a leggere

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Centrotavola natalizio

Centrotavola natalizio

Ecco il mio centrotavola natalizio realizzato in dieci minuti, in fretta e furia e senza pensarci tanto….Su suggerimento di mio marito, ho riempito un cestino di paglia con tanti ramoscelli di abete e su questi ho infilzato altri ramoscelli di … Continua a leggere

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Il panettone…….. come quello di pasticceria

Il panettone…….. come quello di pasticceria

Ebbene, per il terzo anno consecutivo ho fatto il mio panettone con il lievito madre. Viene ogni anno meglio…. sono proprio contenta……Ogni anno allungo i tempi di lievitazione e mi rendo conto che, è vero, è un lavoraccio – fra … Continua a leggere

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Cipolline glassate all’aceto di mele

Cipolline glassate all’aceto di mele

Da sempre faccio le cipolline in agrodolce e abitualmente uso l’aceto di vino. Ho fatto anche un esperimento con l’aceto balsamico, ma vi assicuro che, con l’aceto di mele, acquistano un gusto delicato e grintoso al punto giusto……. Ingredienti cipolline … Continua a leggere

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Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo

Di ritorno da una breve vacanza a Gubbio, come non condividere con voi le meravigliose tagliatelle al tartufo fatte nel modo più semplice e genuino………tartufo ed olio extravergine di oliva, umbro naturalmente………Ho comperato tutto a Gubbio, tartufo, olio e perfino … Continua a leggere

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Folpetti in “tocio” con polenta

Folpetti in “tocio” con polenta

I polpi piccolini a Venezia si chiamano folpetti. Solitamente li facciamo bolliti e conditi con olio. Questa volta, dato che erano veramente piccolini, ho preferito farli in “tocio”, cioè cotti in umido con il pomodoro e serviti con polentina calda…………da … Continua a leggere

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Risotto di fegatini di pollo

Risotto di fegatini di pollo

Mi piace il risotto di fegatini anche perchè mi riporta indietro negli anni…….. Ingredienti: 300 gr. di riso carnaroli 300 gr. di fegatini di pollo mezza cipolla bianca mezza carota mezza costa di sedano uno spicchio di aglio olio extravergine … Continua a leggere

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Crostini alla salsa di radicchio e noci

Crostini alla salsa di radicchio e noci

Una salsa al radicchio rosso tardivo di treviso, scoperta per puro caso. Avevo avanzato del radicchio preparato per fare il risotto e ho avuto l’idea di passarlo al minipimer, allungarlo con olio extravergine di oliva e preparare un po’ di … Continua a leggere

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Guazzetto di calamari su polentina bianca

Guazzetto di calamari su polentina bianca

Il guazzetto di calamari è un piatto sfizioso e appetitoso che ben si presta ad essere accompagnato da una buona polentina bianca e morbida……e per buona polentina intendo la vera polenta fatta con ottima farina e tenuta sul fuoco per … Continua a leggere

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Guancette di manzo con patate in umido

Guancette di manzo con patate in umido

Le guancette di manzo sono morbidissime senza essere grasse, sono gustose e, con le patate e il pomodoro, danno vita ad un piatto veramente buono che tira su il morale e mette allegria in questo triste periodo invernale……….. Ingredienti: 600-700 … Continua a leggere

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Lumaconi radicchio pancetta e montasio

Lumaconi radicchio pancetta e montasio

Penso che vi annoierò, ma il radicchio rosso di Treviso, che in questa stagione è il re delle verdure,  si presta a mille preparazioni ed io ne approfitto più che posso……è troppo buono….. Ingredienti (per 4 persone) 280 gr. di … Continua a leggere

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Baccala’ alla vicentina con polenta

Baccala’ alla vicentina con polenta

  Il baccalà alla vicentina è un piatto tipico veneto, precisamente della zona di Vicenza. Noi lo chiamiamo baccalà, in realtà si tratta di stoccafisso ( che deve essere di ottima qualità) ammollato in acqua corrente per qualche giorno e … Continua a leggere

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Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino

Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione. Mi piace arricchirlo ogni volta con un ingrediente diverso che lo rende sempre speciale e nuovo. Oggi speck e rosmarino………… Ingredienti: (4 persone) 2-3 cespi di radicchio tardivo di Treviso … Continua a leggere

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Amorino in salsa di capperi e pomodori secchi

Amorino in salsa di capperi e pomodori secchi

Un conto è mangiare cavolo lesso, altra cosa è mangiare un “amorino” cotto a vapore condito con una salsa semplice, ma stuzzicante al massimo…….. Il principio è lo stesso, il risultato è diverso………Presto presto, cotto e mangiato questa sera come … Continua a leggere

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Ciambella a pois di cioccolato

Ciambella a pois di cioccolato

L’ho chiamata Ciambella a pois perchè ho ottenuto l’effetto pois inserendo, nell’impasto gia versato nello stampo, un po’ di cucchiaiate di glassa al cioccolato che avevo avanzato dalla Sachertorte. La ricetta della ciambella è della mitica Alessandra Spisni. Buonissima nella … Continua a leggere

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Castradina

Castradina

La castradina è un piatto tipico veneziano che si usa mangiare il giorno della Madonna della Salute (21 novembre). In questo giorno tutti i veneziani si recano, in pellegrinaggio, alla Basilica intitolata, appunto, alla Madonna della Salute, costruita nel 1630 … Continua a leggere

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Philadelphia tricolore

Philadelphia tricolore

Da quando ho imparato, dalla mia amica Lorenza, a fare il Philadelphia casalingo, mi sbizzarrisco con la fantasia…………Questa è una versione realizzata come antipasto per una domenica tra amici che ha riscosso molto successo. Ingredienti: mezzo kg di yogurt bianco … Continua a leggere

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Links project…Un giochino divertente

Links project…Un giochino divertente

Laura del Blog Il Ristorante della mamma mi ha invitato a partecipare a questo simpatico gioco a cui aderisco volentieri. Grazie Laura……. Il gioco funziona così: ogni persona invitata deve inserire in un articolo 7 delle sue ricette già postate … Continua a leggere

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La Sachertorte

La Sachertorte

Dal film “Bianca” di Nanni Moretti: Questa la trama del film (da wikipedia): Michele Apicella, un giovane professore di matematica, si stabilisce nella sua nuova casa romana e fa conoscenza con i suoi vicini: Massimiliano ed Aurora, una giovane coppia … Continua a leggere

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Pagnotta fifty-fifty

Pagnotta fifty-fifty

Pagnotta fifty-fifty. L’ho chiamata così perchè ho usato, per la sua preparazione,metà farina 00 e metà semola di grano duro. Il risultato è un pane  morbido ma dalla crosta sottile e croccante, profumato e gustoso che si conserva anche per … Continua a leggere

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L’Etna nel piatto (Risotto di seppie)

L’Etna nel piatto (Risotto di seppie)

L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia,  questo bellissimo vulcano  mi ha veramente affascinato,  l’atmosfera che ho respirato, sulle … Continua a leggere

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Crostini di polenta ai 2 sapori

Crostini di polenta ai 2 sapori

Crostini di polenta con gorgonzola o sopressa? Quali preferite? Avevo avanzato un po’ di polenta fatta il giorno prima per lo spezzatino, così ho pensato a questi crostini molto appetitosi da servire come antipasto o per una cena diversa…… Ingredienti: … Continua a leggere

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Tris di verdura autunnale

Tris di verdura autunnale

Tris di verdura autunnale: bieta, cicoria e radicchio rosso precoce. E’ un piatto talmente semplice che quasi non volevo postare la ricetta, ma, assaggiandolo, ho capito che un posticino qui se lo meritava ………e poi questo blog non è all’insegna … Continua a leggere

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Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano

Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con voi……….. Ingredienti ( per 2 persone) 180 gr. di riso carnaroli 70 gr. di speck a dadini un quarto di cipolla olio … Continua a leggere

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