Frittelle alla veneziana. Nuova versione, a modo mio… Ho usato lievito di birra liofilizzato in dose minima e latte invece dell’acqua. Impasto con l’impastatrice e lievitazione piuttosto lunga. Risultato davvero buono….
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Passaggi
Frittelle alla veneziana.
Lavare l’uvetta e metterla in una ciotolina coperta di acqua tiepida aromatizzata con grappa e lasciarla in ammollo per qualche ora.
Versare nell’impastatrice la farina, il lievito e 80 gr. di zucchero (il restante servirà per cospargere le frittelle dopo la cottura).
Iniziare ad impastare aggiungendo, poco alla volta, il latte.
Aggiungere le uova, uno alla volta, il sale, la vaniglia la buccia degli agrumi grattugiata e continuare ad impastare per 15 minuti circa.
Versare l’impasto in una ciotola piuttosto grande, unire l’uvetta asciugata e infarinata e i pinoli.
Mescolare con cura, coprire con pellicola e far riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
Portare la temperatura dell’olio fino a 170° circa e friggere le frittelle a cucchiaiate. Scolarle e posarle su carta da cucina assorbente a perdere l’unto in eccesso.
Passare le frittelle in zucchero semolato e servire…
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni