La vera pizza chiena ricetta di pasqua tipica napoletana, si fa per dire!! 
in quanto ci sono diverse varianti, ogni famiglia ha sua ricetta. La pizza chiena, vera bomba di calorie e di bontà, si gusta soprattutto nel periodo pasquale ed è una torta rustica salata composta da un involucro di impasto simile a quello della pizza e farcita con un ripieno di uova, salumi e formaggio. La pizza chiena differisce sia dal tortano che dal casatiello non solo per l’impasto esterno ma anche per il ripieno. Vi ho fatto venire voglia di prepararla?? e allora andiamo !! 
La vera pizza chiena ricetta di pasqua tipica napoletana
Ingredienti per la sfoglia
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700 gr di farina
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50 gr di strutto
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1 panetto di lievito di birra
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1 cucchiaino di sale
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acqua qb
Per il ripieno
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10 uova
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200 gr di salame napoli
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200 gr di prosciutto cotto
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200 gr di prosciutto crudo
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200 gr di scamorza
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200 gr di provolone
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200 di ricotta
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150 gr di parmigiano grattugiato
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150 gr di pecorino grattugiato
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pepe
In una ciotolina fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Disponete la farina a fontana e aggiungetevi il sale, lo strutto e il lievito sciolto in precedenza. Lavorate bene il tutto rendendolo omogeneo e morbido poi lasciate lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo sbattete le uova con i formaggi grattugiati, la ricotta e abbondante pepe nero macinato al momento. Aggiungete i salumi e i formaggi tagliati a dadini non tanto piccoli. Mescolate bene.
Riprendete la pasta lievitata e dividetela in due panetti, uno un pò più grande dell’altro. Stendete ogni panetto con il mattarello, sino ad ottenere una sfoglia sottile e con quella più grande foderate una teglia da forno con i bordi alti precedentemente unta di strutto. Versate il ripieno all’interno, coprirlo con l’altra sfoglia e chiudere bene il bordo intorno, che non esca l’uovo del ripieno. Ungere la sfoglia con strutto oppure olio e trasferitela in forno già caldo a 180° per un’ora. Farla raffreddare in forno e gustarla il giorno dopo.
Gustosa e invitante, non conoscevo questa ricetta, ho indetto un contest, se ti va di partecipare lo trovi qui: http://acquaefarina-sississima.blogspot.it/2012/03/e-tute-li-fai-duspaghi-il-mio-primo.html Un abbraccio SILVIA
Bravissima Chiara *___* io la chiamo pizza rustica ma come la chiamiamo la chiamiamo è sempre una regina sulle nostre tavole
grande!!!! Un abbraccio e buon fine settimana :-*
spettacolare! mi è tornata fame! passa nel mio blog ho un premio per te!
Da me (provincia di salerno) è totalmente diversa:) ma la tua sembra davvero buona!!! Brava!
E’ una bomba di calorie!!! e chi sene frega!! stra buonaaaaaaa brava brava io adoro queste ricette
é leiiiii!!!!!!1la pizza chiena!!ahahahahha uguale a come la facciamo noi…buonaaaa
Ma che meraviglia, sembra così soffice…dev’essere deliziosa!!!
Perchè non abitiamo vicine che la mangio a casa tua…. buona domenica delle Palme
Ciao. Lo sai che non l’ho mangiata? Grazie per la bellissima ricetta. E buona domenica delle Palme a te e alla tua famiglia.
Molto invitante. Che sia la vera o no, deve essere buonissima è proprio chiena di tutto! Brava Chiara!
Buongiorno tesoro!buon inizio settimana ciaoo
hai ragione che e’ una vera bomba calorica ma permettimi di dire:e chi se ne frega,davanti ad un a tale bonta’!!!
magari avessi fatto venire solo la voglia… è la fame il problema
Che goduria!!!Questa è quella vera come hai fatto tu con la pettola sopra e sotto..anche se l’ hai allegerita con l’imbottitura che prevede anche le salsicce sbiciolate e c’è chi mette anche pezzetti di lardo cotto prima di spremerli per fare i cicoli o addirittura gli stessi..se non si ha uno stomaco di ferro e meglio non mangiarla fatta con questi ingredienti..ma come l’hai fatta tu e eccezionale da vera napoletana doc!!Ti faccio i mie complimenti!!Grazie dei tuoi complimenti!!Sono contento che ritieni che la mia pizza rustica sia una novità!!Grazie di cuore Chiara..un bacione extra large!!A presto..ciaooooooooooo!!!
questi piattini pasquali mettono un appetitoooo…mmm..che buona Chiara!!!!
Mio papà la adora… sua mamma ogni anno la preparava per i parenti e adesso che non c’è più quasi quasi imparo io a prepararla x lui… Grazie x avermi donato questa ricetta!
Approfitto x invitarti a partecipare alla mia nuova sfida mensile dedicata ai dolci:
http://morenaincucina.blogspot.it/2012/04/una-nuova-iniziativa-sfida-mensile-un.html
A presto!
buonissima tesoro!! una fettona anche a me!!