La mousse di prugne fresche è un dessert speziato, senza glutine, perfetto per concludere un pasto, ma anche molto piacevole da gustare, cucchiaino dopo cucchiaino, a colazione o durante una pausa della giornata: il gusto particolare delle prugne viene esaltato dalle spezie e la mela, addensante naturale, insieme allo yogurt dona alla mousse la giusta, cremosa consistenza.
Le prugne e le susine, spesso usate come sinonimi, sono in realtà due specie diverse, ma entrambe producono frutti simili, molto apprezzati e ricchi di vitamine e sali minerali.
Mousse di prugne alle spezie, golosa ricetta senza glutine
Ingredienti per 4 persone
- prugne rosse, 500 grammi
- mele golden, due medie
- zucchero di canna, 120 grammi
- zucchero bianco, 120 grammi
- yogurt greco, 300 grammi
- vaniglia, essenza o i semini di mezza bacca
- zenzero grattugiato, un cucchiaino
- pepe di Giamaica macinato (facoltativo), un pizzico ( o due bacche tritate finemente)
per completare
- qualche fogliolina di menta
Preparazione
Lavare e asciugare le prugne, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare e tagliare a fettine le mele eliminando il torsolo.
In una casseruola di misura adeguata mettere le prugne e le fettine di mele preparate, 100 ml di acqua e i due tipi di zucchero (la quantità dello zucchero può essere leggermente aumentata o diminuita, secondo la dolcezza dei frutti e i propri gusti), la vaniglia, il pepe di Giamaica e lo zenzero..
Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 20 minuti, cioè fin quando la frutta non si sarà ammorbidita (dovrà essere quasi completamente sfatta)
Spegnere la fiamma, frullare con il minipimer e lasciare raffreddare completamente.
Aggiungere lo yogurt, incorporandolo poco per volta (lasciarne da parte un piccola quantità, circa quattro cucchiai)
Mescolare bene in modo da amalgamarlo perfettamente al composto di frutta.
Con l’aiuto di un cucchiaio preparare quattro coppe individuali, e lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
La nostra mousse di prugne è pronta: al momento di servire aggiungere un ciuffo di yogurt su ciascuna coppa e qualche fogliolina di menta – o decorare secondo la propria fantasia 🙂
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Questo dessert deve aver un gusto davvero unico, decisamente invitante. Mi piace l’idea della spezia leggermente agrumata e piccante, stemperata dallo yogurt greco. Una creazione ottima, da provare!
Una ricetta proprio originale …voglio proprio provarla!
Molto interessante soprattutto perchè senza gelatina!!Ottima!