L’insalata di bocconcini di bufala, acciughe e verdure grigliate è una ricetta molto semplice e nello stesso tempo sfiziosa per quando fa caldo e non si ha troppa voglia di cucinare. Il risultato, sarà un piatto molto appetitoso per un pranzo o una cena leggera con la famiglia o gli amici.
E’ proprio vero che in cucina le preparazioni semplici sono le migliori, il trucco è utilizzare sempre ingredienti di ottima qualità. Scegliete quindi dei bocconcini di bufala belli freschi e delle acciughe sott’olio pregiate. Io qui ho usato quelle del Mare Cantabrico.
Anche le verdure devono essere raccolte da poco, sode e senza ammaccature. Le melanzane e gli zucchini andranno grigliati mentre i pomodori semplicemente tagliati a fette. Il tutto verrà insaporito da olio extravergine di oliva, olive taggiasche, rucola e origano profumato.
Servite questa bella insalata con del buon pane casereccio o della focaccia genovese fatta in casa.
Ci sarà da leccarsi i baffi! Provare per credere…
Guardate la videoricetta e queste altre insalate estive:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le verdure. Asciugarle.
Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle trasversali e grigliarle sulla bistecchiera o sulla piastra elettrica.
Metterle nel piatto da portata con i pomodori a fette. Condire con olio, sale e origano. Mescolare e far insaporire venti minuti.
Unire la rucola, i bocconcini di bufala e le acciughe.
Ancora un filo di olio, una spruzzata di origano e il piatto è pronto per andare in tavola!
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Dosi variate per porzioni
