I broccoli al cartoccio sono un contorno molto saporito, sano, leggero e originale. Conditi con olio extravergine di oliva, acciughe, aglio e peperoncino, e chiusi in un sacchetto di carta forno, all’apertura sprigionano aromi che fanno venire l’acquolina in bocca.
La cottura al cartoccio sta un po’ a metà tra la cottura al vapore e quella al forno ed è molto veloce e facile da realizzare. Le sostanze nutritive contenute negli alimenti vengono preservate e i sapori e i profumi esaltati al massimo.
Con questa cottura possiamo preparare quasi di tutto: pollo, verdure, pesce, ecc. Ideale per segue regimi alimentare ipocalorici, non necessita di molti grassi, che si possono aggiungere anche a crudo a cottura ultimata.
Io consiglio di preparare i cartocci con carta da forno (e non alluminio) oppure con la carta fata, bellissima e trasparente. Si trovano anche cartocci in silicone, meno economici ma riutilizzabili.
Mettiamoci subito al lavoro, guardate la videoricetta e provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Staccare le cimette di broccolo con un coltello. Sciacquare sotto l’acqua corrente. Lavarle bene, scolarle e metterle in una ciotola.
Condire con sale (poco), peperoncino e olio evo. Mescolare.
Unire le acciughe spezzettate. Mescolare ancora.
Bagnare quattro fogli di carta forno e strizzarli bene.
Aprirli sul tavolo e mettere al centro di ogni foglio qualche cucchiaiata di broccoli.
Chiudere i cartocci legandoli con pezzetti di spago da cucina.
Adagiarli in una pirofila e cuocere a 180°C ventilato per mezz’ora.
Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e servire il vostro contorno… a sorpresa… nei cartocci ancora chiusi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Per farla vegetariana?
Sostituisci le acciughe con scaglie di pecorino.
Hai una ricetta di salmone al cartoccio?
Prova il salmone al cartoccio in carta fata.
Dosi variate per porzioni
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