La vellutata di broccoli è una minestra delicata, cremosa e leggera, ottima da gustare, anche tiepida con un filo di olio extravergine di oliva crudo e dei croccanti crostini di pane.
I brodi, le minestre e le zuppe sono preparazioni estremamente versatili. A me piace sbizzarrirmi cambiando spesso gli ingredienti e sfruttando quello che l’orto ci dona nelle varie stagioni. Questa di broccoli (va bene anche la broccolata romana), patate e porri è un po’ insolita ma davvero buona, leggera e ricca di proprietà benefiche per la nostra salute.
I broccoli sono, infatti, un’eccellente fonte di antiossidanti, in grado di contrastare gli effetti dell’invecchiamento e di ridurre eventuali infiammazioni, contribuiscono alla regolarità intestinale grazie alla presenza di fibre. Ideali per chi segue diete alimentari dimagranti.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Tagliare le cimette dei broccoli. Lavarle con l’aiuto di uno scolapasta.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi.
Pulire il porro e tagliarlo a fettine. Metterlo a rosolare con l’olio.
Appena prende un leggero colore aggiungere le cime di broccolo e la patata a tocchetti, l’acqua e salare.
Portare a bollore, abbassare il fuoco e cuocere coperta per 30 minuti circa.
Variante: se utilizzate la pentola a pressione a questo punto chiudere il coperchio e cuocere 15 minuti dal fischio. Poi spegnere il fuoco e sfiatare con attenzione. Procedere come indicato di seguito.
Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare qualche minuto, assaggiare se va bene di sale, poi frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
Servire calda, irrorando le singole porzioni con un filo d’olio evo e curcuma in polvere.
Aggiungere crostini di pane a piacere.
Dosi variate per porzioni
