La crema di cavolo nero e cannellini è una vera e propria coccola capace di creare un’atmosfera calda e avvolgente quando alla sera ci sediamo a tavola dopo una lunga giornata di lavoro o di studio.
Facilissima da preparare, vi consiglio di cucinarla in anticipo così da averla pronta solo da riscaldare quando si arriva stanchi a casa.
Un piatto semplice ma non banale che abbina sapori tipici della tradizione toscana (il cavolo nero e i fagioli cannellini tipici della più classica ribollita) al tocco speziato della curcuma.
Le minestre, le vellutate e le creme sono piatti della cucina povera che venivano preparate, soprattutto nella stagione più fredda, con tutti gli ingredienti che l’orto offriva.
Oggi sono considerate un vero e proprio comfort food, leggere e nutrienti, soprattutto quando si aggiungono i legumi che le arricchiscono di proteine e le rendono belle cremose.
Questa vellutata è buonissima servita con formaggio fresco e/o con crostini di pane da aggiungere direttamente nel piatto oppure da portare in tavola separatamente in modo che ognuno si serva come preferisce. E non deve mancare il filo di olio extravergine di oliva!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le foglie del cavolo nero e togliere la parte centrale più dura. Per farlo, prendere la foglia dalla base e tirare. In un attimo, la parte verde più tenera vi rimarrà tra le mani.
Lavare bene e tagliare a pezzi.
Pelare carota e patata. Lavare e tagliare a pezzi.
Tritare la cipolla e farla rosolare con un filo di olio per due minuti.
Aggiungere il cavolo nero, la patata e la carota tritati e farli insaporire tre minuti.
Poi versare il brodo vegetale e e cuocere circa mezz’ora. Quando mancano 5 minuti alla fine, aggiungere anche i fagioli cannellini, la curcuma in polvere e il pepe.
Aggiustare di sale e renderla una crema con il frullatore ad immersione.
Servire la crema nei piatti bella calda con una macinata un filo di olio crudo e crostini di pane.
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