Il salmone al cartoccio in carta fata è un secondo piatto delizioso a base di pesce molto saporito e raffinato. Veloce e di facile realizzazione. Sono certa che vi farà certamente fare bella figura con i vostri ospiti.
Stamattina ho trovato del buonissimo salmone biologico dal mio pescivendolo e l’ho subito comprato. Le sue proprietà nutrizionali lo rendono uno dei pesci più pregiati al mondo; è ricchissimo di acidi grassi omega-3 a lunga catena che fanno bene alla nostra salute. Inoltre, secondo numerosi studi sembra che consumare salmone faccia bene al cervello e al sistema nervoso.
Oggi, ho deciso cucinarlo al cartoccio in carta fata (ma va bene anche la stagnola o la carta forno). Questo tipo di cottura ha, infatti, numerosi vantaggi: è più breve, sana e leggera perchè si possono ridurre i condimenti senza compromettere il gusto. Il cibo cuoce nel suo liquido e non si disperdono sali minerali e vitamine. Il pesce resta molto più saporito poiché tutti gli aromi rimangono nel cartoccio, sprigionandosi come d’incanto alla sua apertura.
Infine, cosa per me fondamentale perchè in cucina sono un po’ perfettina e amo lavorare nell’ordine e nel pulito… evita di sporcare pentole e tegami, forno e fornelli e perfino il piatto perchè il contenuto può essere servito direttamente nel cartoccio.
Guardate anche la videoricetta e queste altre proposte cucinate al cartoccio:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la carta fata in quadrati piuttosto grandi.
Adagiare ogni pezzo di salmone su un quadrato di carta fata. Togliere le lische passando il dito e aiutandosi con le pinzette.
Aggiustare di sale. Cospargere con prezzemolo tritato.
Tagliare a fette il limone e sistemarne due fettine su ogni fetta di pesce. Mettere qualche bacca di pepe rosa.
Aggiungere un filo d’olio.
Chiudere il cartoccio facendo un pacchetto a caramella con la carta fata e i suoi laccetti.
Disporre i cartocci sulla leccarda e cuocere in forno caldo ventilato a 180°C per 20 minuti.
Il salmone è cotto quando da rosa intenso diventa chiaro. I tempi di cottura dipendono dal forno e dallo spessore dei tranci.
Servire i cartocci come monoporzione direttamente nei piatti e aprirli al momento.
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