Il trancio di ricciola al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce, facilissimo da preparare e molto gustoso grazie al metodo di cottura che permette di trattenere tutto il sapore senza disperdere le qualità organolettiche del contenuto.
Per cucinarla bastano pochi ingredienti cipolla, origano, limone, olio extravergine di oliva e sale; il tutto racchiuso in un pacchetto di carta forno o di carta fata (… che come dice il nome è magica!).
Cucinare al cartoccio ha innumerevoli vantaggi.
La cottura è più breve, sana e leggera perchè si possono ridurre i condimenti senza compromettere il gusto. Il cibo cuoce nel suo liquido e non si disperdono sali minerali e vitamine. I piatti sono molto saporiti poiché tutti gli aromi restano nel cartoccio, sprigionandosi come d’incanto alla sua apertura.
Infine, cosa per me fondamentale perchè in cucina sono un po’ perfettina e amo lavorare nell’ordine e nel pulito… evita di sporcare pentole e tegami, forno e fornelli e perfino il piatto perchè il contenuto può essere servito direttamente nel cartoccio.
E quindi… non perdiamo tempo e mettiamoci all’opera! La ricetta è valida anche per altri pesci in tranci.
Ingredienti
- 4tranci di ricciola
- 1cipolla bianca fresca o di Tropea
- 1limone
- origano
- olio evo
- sale
Strumenti
- Coltello
- Carta forno o carta fata con laccetti
- Leccarda
Preparazione
Tagliare la carta forno o fata in quadrati piuttosto grandi.
Lavare i tranci di ricciola e adagiarli ognuno su un quadrato di carta forno o di carta fata.
Tagliare a fette il limone e sistemarle sul pesce. Cospargere con origano.
Aggiungere su ogni trancio un quarto di cipolla a fettine a rondelle, un filo d’olio e sale.
Chiudere il cartoccio ripiengando la carta forno (o facendo un pacchetto a caramella con la carta fata e i suoi laccetti).
Disporre i cartocci sulla leccarda e cuocere in forno caldo ventilato a 180°C per 10/15minuti.
La ricciola è cotta quando da rosa diventa bianca e i tempi di cottura dipendono dallo spessore dei tranci. Non cuocerla troppo sennò diventa stopposa.
Servire i cartocci come monoporzione direttamente nei piatti e aprirli al momento.
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