La rana pescatrice in umido con i piselli è un secondo a base di pesce molto gustoso, facile e che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento.
In primavera si può cucinare con i piselli freschi, che insieme al pomodoro conferiscono al piatto un sapore equilibrato e un bel tocco di colore. Secondo me, insieme alle seppie con i piselli è davvero uno dei piatti migliori di pesce!
La rana pescatrice è conosciuta anche come coda di rospo. Questo pesce ha una bocca larghissima, come una rana appunto 😉 e un corpo piccolo rispetto alla testa, come un rospo :-).
Vive nel Mar Mediterraneo per lo più immobile sul fondo sabbioso (spesso addirittura insabbiata).
Il primo raggio della pinna dorsale che si muove autonomamente ha un’espansione in alto che sembra un piccolo pesciolino. Quando la rana pescatrice, nascosta sul fondo, lo muove in avanti come se fosse un’esca, inganna le sue prede che ignare vengono risucchiate rapidamente nella grande bocca.
La carne è soda e saporita. Si può cucinare in vari modi: impanata e fritta, in insalata oppure con aglio, prezzemolo e vino bianco. Ma in umido con i piselli è davvero prelibata!
Si dice che il suo gusto cambi a seconda di dove venga pescata: più delicata quella dell’Adriatico e più saporita quella tirrenica. Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta!
Ingredienti
- 600 gRana pescatrice
- 250 gPiselli sgranati
- 250 gPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio EVO
- q.b.Sale
- Qualche foglia di basilico fresco
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Spellare e tagliare a pezzi quadrati (più o meno) la rana pescatrice.
Se non li avete già pronti, sgranare i piselli freschi.
Sbucciare e tagliare a metà lo spicchio di aglio. Togliere l’anima e metterlo a soffriggere in una casseruola con poco olio extravergine di oliva.
Quando inizia a sfrigolare aggiungere i piselli e la passata di pomodoro, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 10 minuti.
Aggiungere i pezzi di rana pescatrice e cuocere mescolando di tanto in tanto per 20 minuti circa.
Aggiustare di sale solo alla fine, assaggiando come fanno i grandi chef e… servire.
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