La pizza di scarola è una torta salata di origine campana gustosissima e facile da preparare. In genere la ricetta della tradizione si cucina con due strati di impasto sottile di pizza con all’interno un ripieno di scarola, acciughe salate, uvetta, olive nere, pinoli e capperi.
Oggi, però, vi propongo la versione veloce con la pasta sfoglia pronta. Mi perdoneranno le amiche e gli amici campani! Il lavoro si velocizza molto e il risultato è altrettanto buono.
La scarola è una verdura leggermente amarognola, poco calorica e ricca di acqua, di sali minerali, fibre e vitamine, soprattutto A e K. Migliora le funzioni dell’apparato digerente (stomaco e intestino), previene il colesterolo e ha potere disintossicante. Si può mangiare sia cruda (spesso abbinata in insalata all’indivia riccia) che cotta, come in questo caso. Per questa pizza, la scarola non deve essere bollita ma saltata in padella lentamente in modo che evapori tutto il liquido che rilascia in cottura.
Io amo molto questa torta salata e mi piace prepararla come piatto unico da servire accompagnato da verdure crude come insalata, carote e finocchi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il ripieno.
Mettere l’uvetta in una tazza ad ammollare in acqua tiepida.
Lavare e tagliare la scarola. Asciugarla nella centrifuga e metterla a stufare in padella con lo spicchio di aglio, i filetti di acciuga e un filo di olio.
Aggiungere dopo 5 minuti i capperi, l’uvetta ammollata, le olive denocciolate o tagliate a pezzetti e i pinoli; aggiustare di sale. Continuare la cottura finché la verdura non sarà morbida e ben asciutta.
Far raffreddare.
Preparare la pizza.
Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia.
Adagiarlo nella teglia rivestita di carta forno.
Coprire con la scarola stufata, lasciando libero un po’ di bordo, e posizionare sopra l’altra sfoglia.
Chiudere bene i bordi arrotolando l’impasto.
Fare qualche taglio con le forbici. Preriscaldare il forno a 180°C statico e infornare quando raggiunge la temperatura. Cuocere per 30/35 minuti.
Servire tiepida a fette.
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