Il cavolfiore alla parmigiana è un buonissimo piatto da servire come secondo o come contorno. Facile da preparare, è anche una ricetta salva-tempo perchè si può preparare in anticipo e finire di cuocere all’ultimo momento.
Io lo cucino la domenica per poi gustarlo durante i primi giorni della settimana che sono sempre super frenetici. La cottura al forno è davvero una grande alleata perchè ci offre tantissime soluzioni per risparmiare tempo, denaro e ridurre gli sprechi.
Questa ricetta si prepara cuocendo conteporaneamente il sugo di pomodoro in casseruola e il cavolfiore a vapore. Poi si compone in una pirofila, via in forno e il gioco è fatto!
Il tempo è prezioso… e non sprecarne è davvero importante. Siamo sempre di corsa tra lavoro, famiglia e mille altri impegni. Arrivare a casa e avere qualcosa di buono da finire di cuocere in forno mentre magari ci facciamo la doccia e… poi sederci a tavola per gustarcelo a cena senza aver faticato, secondo me è il massimo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere i cavolfiori.
Pulire i cavolfiori: tagliare le cime e sciacquare bene. Cercare di ottenere delle cimette della stessa misura per una cottura più omogenea.
Consiglio: per non sprecare nulla, utilizzare i gambi per fare una vellutata, una pizza di cavolfiore oppure un brodo vegetale.
Nella base della vaporiera o della pentola mettere 4 dita d’acqua e salarla leggermente. Posizionare il cestello con le cimette con il gambo verso il basso e il fiore in alto.
Coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 10 minuti. Verificare la cottura con i rebbi di una forchetta o uno stecchino .
Togliere il cestello, facendo attenzione a non bruciarvi, far scolare e intiepidire i cavolfiori.
Preparare il sugo
Tritare aglio e scalogno. Metterli in casseruola con un filo di olio evo e insaporire 3/4 minuti.
Unire la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe e l’origano (o il basilico).
Lasciar cuocere a fuoco basso una decina di minuti in modo che il sugo si addensi.
Comporre la parmigiana e cuocere
Grattugiare il parmigiano e tenere da parte.
Ungere una pirofila con olio e cospargere di pangrattato.
Disporre sul fondo le cimette di cavolfiore. Salare un po’. Ricoprire con il sugo di pomodoro, il formaggio tagliato a cubetti e il parmigiano grattugiato. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti.
Cuocere in forno statico a 180°C per 25 minuti.
Lasciare riposare in forno spento 10 minuti e servire.
Consigli e altre ricette
In questa ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI. Come vaporiera, si può usare il set per cottura a vapore Ballarini oppure il cestello in bambù.
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