Il gelato stracciatella con la gelatiera è uno dei miei gusti preferiti da preparare in casa; cremoso e delicato, piace a tutti, soprattutto per la presenza croccantina del cioccolato tritato.
Può essere gustato al naturale oppure insieme a qualche biscottino o per farcire gelati biscotto, rotoli e zuccotti.
Molto facile da preparare, è sufficiente partire da una base di gelato alla panna per poi aggiungere nella mantecatira finale il cioccolato fondente a scaglie. La panna da usare è la panna fresca liquida, quella da montare, che contiene circa il 35% di grassi.
La gelatiera De Longhi è stato uno dei miei acquisti più azzeccati. Da quando ce l’ho la uso spesso, in tutte le stagioni. Il gelato si forma alla temperatura ideale, mantenuta costante durante tutto il ciclo di lavorazione.
I gelati e i sorbetti vengono soffici e cremosi… proprio come piace a me. L’importante è scegliere ingredienti freschissimi e di buona qualità, miscelarli, metterli nella gelatiera e… schiacciando un semplice tasto si avrà un gelato artigianale come quello delle gelaterie! 😉
Ingredienti
- 240 gpanna fresca liquida da montare
- 180 glatte
- 125 gzucchero
- 80 gcioccolato fondente
- q.b.aroma vaniglia o vanillina
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Gelatiera
- Tritatutto o pestello
Preparazione
Nel frullatore, miscelare latte, panna, zucchero e aroma alla vaniglia.
Consiglio: io uso tre gocce di estratto di vaniglia che compro in un’antica drogheria genovese ma va bene anche la vanillina (mezzo cucchiaino).
Trasferire il tutto nel cestello della gelatiera. Accendere sulla funzione per fare il gelato (dipende dalle diverse tipologie di gelatiere).
Dopo circa 30 minuti, aggiungere il cioccolato fondente tritato e rimescolare ancora per due minuti.
Attenzione: non tritate o pestate troppo finemente il cioccolato sennò si polverizza e non va bene. Deve rimanere in scaglie!
Consigli e altre ricette
Esistono in commercio diversi tipi di gelatiera. Io prima di acquistarla ho letto un po’ di articoli di confronto tra le varie tipologie e poi ho scelto la De Longhi ICK500.
Se desiderate una quantità di gelato inferiore o superiore le dosi possono essere aumentate o diminuite, basta rispettare le proporzioni delle dosi degli ingredienti.
Potrebbero piacervi anche il gelato al caffè, il gelato di fragole e ricotta, il gelato alle crema, i gelati biscotto allo yogurt, il fiordilatte, il semifreddo alla crema di nocciole, la mousse di fragole o la macedonia di stagione (marzo).
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