Ci sono ricette che riescono a cambiare completamente un piatto con pochi ingredienti e pochissimi minuti di preparazione. I pesti e le salse fresche fatte in casa sono proprio così: profumati, versatili e perfetti per portare in tavola qualcosa di semplice ma pieno di gusto.
In questo periodo basilico, erbe aromatiche, zucchine, limoni e verdure fresche diventano protagonisti della cucina quotidiana. Basta frullare pochi ingredienti con un buon olio extravergine per ottenere condimenti cremosi, leggeri e ricchi di profumo.
In questa raccolta ho riunito alcuni dei miei pesti preferiti: ricette facili da preparare, ideali per condire la pasta, arricchire bruschette, accompagnare verdure oppure creare pranzi veloci e pieni di sapore.
Troverete versioni tradizionali ma anche idee più originali e anti spreco, nate dalla voglia di valorizzare ingredienti semplici e stagionali senza complicarsi troppo la vita.
Perché spesso le ricette migliori sono proprio quelle più semplici.
Qui sotto anche il video per fare il pesto genovese bello verde…
Pesto alla genovese bello verde e gustoso
5 trucchi infallibili per preparare un pesto alla genovese bello verde e gustoso
Pesto di maggiorana: profumato, delicato e facile da preparare
Scopri la ricetta del pesto di maggiorana: delicato, profumato e facile da preparare. Ottimo per pasta, crostini e verdure. Si può anche congelare!
Pesto di limoni fatto in casa: la mia ricetta fresca e facilissima
Pesto di limoni fresco e profumato, pronto in pochi minuti. Ricetta rinnovata, ideale per condire pasta, crostini e piatti estivi leggeri.
Salsa di pinoli o sarsa de pigneu
La salsa di pinoli o sarsa de pigneu (in dialetto genovese) è un condimento straordinario, meno conosciuto della più famosa salsa di noci, ma altrettanto buono.
Pesto di zucchine: ricetta cremosa per pasta e crostini
Il pesto di zucchine è una salsa leggera e cremosa, ideale per condire la pasta, spalmare crostini o arricchire insalate fredde. Preparato con zucchine scottate, basilico fresco, pinoli e parmigiano (o formaggio vegetale per la versione vegana), è pronto in circa 20 minuti e si conserva in frigorifero fino a 3–4 giorni.
Pesto di lattuga: ricetta antispreco facile e veloce
Come preparare il pesto di lattuga: una ricetta facile, veloce e antispreco, perfetta per condire pasta, crostini e piatti estivi leggeri.
Pesto di peperoni e basilico: fresco, cremoso e profumato
Pesto di peperoni e basilico: cremoso, profumato e facilissimo. Perfetto per pasta, crostini e aperitivi estivi. Con videoricetta e varianti.
Pesto di rucola, ricetta veloce e sfiziosa con noci e pinoli
Pesto di rucola: ricetta veloce e sfiziosa con noci o pinoli. Perfetto per condire pasta, crostini o piatti freddi. Scopri come prepararlo in 10 minuti!
Pesto di foglie di carote: ricetta antispreco facile e veloce
Il pesto di foglie di carote è una ricetta antispreco per preparare un condimento per la pasta molto gustoso e diverso dal solito.
Pesto cremoso di melanzane: la ricetta facile e veloce da spalmare sui crostini o da usare per condire la pasta
Pesto cremoso di melanzane: si prepara in pochi minuti, è senza glutine e ideale su crostini, pasta o focaccia. Con varianti e consigli utili!
🌿 Curiosità sui pesti e le salse fresche
Il pesto non è solo quello genovese
La parola “pesto” deriva dal verbo pestare e indica tutte quelle preparazioni ottenute schiacciando o frullando ingredienti freschi con olio e aromi.
I pesti cambiano con le stagioni
Ogni periodo dell’anno ha i suoi ingredienti perfetti: basilico, zucchine, limoni, rucola, melanzane oppure foglie di carote.
Ottimi anche anti spreco
Molti pesti nascono proprio per utilizzare erbe aromatiche, verdure o foglie che altrimenti verrebbero scartate.
Perfetti anche oltre la pasta
Sono buonissimi su bruschette, crostini, verdure, carne bianca oppure pesce.
❓ FAQ (domande frequenti)
Quanto si conservano i pesti fatti in casa?
Generalmente 2-3 giorni in frigorifero coperti con olio extravergine.
Si possono congelare?
Sì, perfettamente.
Quale olio usare?
Meglio un buon olio extravergine delicato.
Posso usarli anche sulle bruschette?
Certo, sono ottimi anche sul pane tostato.
Come evitare che il pesto annerisca?
Conservandolo ben coperto d’olio e in frigorifero.
Si possono fare senza formaggio?
Sì, molte versioni sono ottime anche senza latticini.
I miei libri e i miei social
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