Fred e Ginger, ballando guancia e guancia
Nel 1933, gli Stati Uniti erano usciti da un paio di anni dalla recessione, il proibizionismo era finito e Hollywood stava vivendo il suo periodo d’oro. Il musical era uno dei generi che andava per la maggiore, grazie alla scoperta del sonoro.
Tra i molti film che le sale cinematografiche proponevano, c’era l’ultima commedia romantica di Thornton Freeland Flying down to Rio, prodotta dalla RKO Pictures, una delle cinque mayors cinematografiche hollywoodiane. Gli spettatori non vedevano l’ora di assistere alla storia di un giovane compositore squattrinato interpretato da Roger Bond che parte con la sua orchestra per il Messico e si innamora della bellissima ereditiera interpretata da Dolores Del Rio. Al termine della proiezione, il pubblico però non parla di loro, ma di due dei personaggi secondari che durante uno dei numeri musicali hanno conquistato il centro della pista ballando guancia a guancia. Si cercano i loro nomi sui tabelloni. Ginger Rogers e Fred Astaire. (In Italia, proprio grazie al loro successo, la pellicola prenderà il titolo del loro numero musicale).
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti Zeste di Arancia
- la buccia di 8 arance Navel
- 200 g Aceto bianco
- 200 g di acqua
- 40 g di sale grosso
- Olio EVO rimanente dalla preparazione dei Peperoncini di 7 anni ripieni di acciughe Siciliane q.b.
Preparazione Zeste di Arancia
Preparano tutti gli anni i peperoncini di 7 anni sott’olio, Peperoncini di 7 anni ripieni di acciughe Siciliane, questa conserva ha un grosso difetto i peperoncini “evaporano” alla svelta, l’olio che rimane e leggermente piccante, si può utilizzare per condire l’insalata ma anche per conservare le zeste di arancia.
Togliete la buccia a spicchi come si fa sempre, con un coltello affilato eliminate tutta la parte bianca.
Preparare la salamoia: sciogliete il sale nell’aceto, aggiungete l’acqua, inserite le zeste in un barattolo di vetro e versate sopra la salamoia, conservate per 3-4 giorni.
Passato questo tempo, scolate bene le zeste sistematele a strati incrociati in un barattolo pulito, versate l’olio evo aromatizzato.
dopo due giorni eliminate l’olio.
Con questo accorgimento ci sarà solo una pellicola d’olio e non altererà la consistenza delle zeste ma il passaggio in aceto darà sempre freschezza.
Fiammiferi di bucce di limone bio marinati Ingredienti:
- 2 Limoni, bio della fioritura estiva
- 200 g Aceto bianco
- 200 g di acqua
- 40 g di sale grosso
Fiammiferi di bucce di limone bio marinati Preparazione:
Pelate i limoni, evitando le parti bianche, tagliate le bucce a strisce da circa 2 mm.
Preparare la salamoia: sciogliete 40 g di sale in 200 g di aceto, aggiungete l’acqua.
Inserite i fiammiferi di zeste in un barattolo di vetro e versate sopra la salamoia, conservate per una settimana.
Se volete conservarle per più tempo, conviene lasciare le bucce intere e tagliare i fiammiferi al momento dell’utilizzo, in questo modo si arriva anche ad un mese.
Ingredienti per la guancia di vitello
- 1 kg di guanciale di vitello
- 2 bicchieri di aleatico
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 3 bacche di ginepro
- 4 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cipolle ramate
- Il succo di 2 limoni
- 1 peperoncino di 7 anni sott’olio
- Pepe in grani q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione guancia di vitello
Tagliate le cipolle e le carote a fettine, mettete in una casseruola con il rosmarino, l’alloro, le bacche di ginepro, 5 grani di pepe, l’aglio a fettine e i chiodi di garofano, fate rosolare il tutto con poco olio, togliete il soffritto dalla casseruola.
Nello stesso tegame aggiungete un filo d’olio fate rosolare la guancia da tutte le parti a fiamma vivace.
Rimettete le verdure nella casseruola, insieme alla guancia, aggiustate di sale e pepe, aggiungete l’aleatico, fate evaporare l’alcol poi coprite e cuocete per 2 ore a fiamma medio/bassa.
Frullate il fondo di cottura per ottenere una salsa. Impiattate come da foto.
Buon appetito
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