Flan di patate e mortadella
Faccio parte dell’Associazione Italiana Food Blogger, domani parte un progetto in cui si raccontano le fortezze e i castelli sparsi in giro per la nostra bella Italia.
Oltre a parlare della fortezza e del territorio, pubblicheremo anche una serie di ricette riferite al territorio, io inizio con questo piatto tipico dell’appennino Tosco-Emiliano, quindi non potevano non usare la mortadella, eccovi la ricetta.
L’articolo è VISITARE LA ROCCHETTA MATTEI A GRIZZANA MORANDI, BOLOGNA
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di patate
- 100 + 100 g di mortadella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 1 noce di burro
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Ingredienti per la salsa
- 150 g di latte intero
- 150 g di brodo vegetale
- 15 g di farina 00
- 1 noce di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Bollite le patate in acqua salata, appena cotte spellatele e schiacciatele e deponete in ciotola capiente.
Aggiungete un uovo sbattuto, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il parmigiano 24 mesi grattugiato e la mortadella tagliata a pezzetti, una grattatina di noce moscata e amalgamate bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate il composto in alcuni stampini imburrati, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti circa, comunque tenete d’occhio quando si avvicina l’orario, devono risultare ben gonfi e dorati.
Mentre il flan cuoce preparate la salsa, tostate la farina in padella con il burro. In un tegame unite latte e brodo portate a ebollizione, aggiungete la farina tostata a pioggia, mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere corposa ma non troppo densa, regolate di sale e pepe.
Appena i flan saranno cotti, disponeteli in un piatto sovrapponendoli, spargete sopra la mortadella tagliata a bastoncini, che avrete abbrustolito in padella e infine versate la salsa.
Buon appetito
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