Cipolle di Tropea, Tonno, Peperoncino, pomodori alla colatura e origano
Cipolle di Tropea, Tonno, Peperoncino, pomodori alla colatura e origano, Quando si preparava la conserva di pomodori, qualcuno, per fortuna, lo fa ancora, si iniziava molto presto e verso, mezzogiorno si mettevano a bollire le bottiglie. Dopo tanto lavoro, non si aveva voglia di cucinare, quindi per tradizione familiare, si preparava questo piatto.
Si mettevano pomodori, cipolle, peperoncini e altre verdure sotto la brace e si faceva un’insalata, si aggiungeva del tonno e il pranzo era servito.
Un sapore che ricordo sempre, questa è solo la versione da poter servire agli amici in una cena, sia in una cena informale, sia un’occasione elegante.
Ingrediente per 4 persone
- 6 cipolle di tropea
- 2 + 2 pomodori maturi ma sodi
- 200 g di Filetto di Tonno all’olio di Oliva Iasa
- Peperoncino Italiano piccante Iasa q.b.
- Colatura di alici Iasa q.b.
- 1 pezzetto di sedano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
- qualche rametto di basilico greco
- un cucchiaio di origano secco.
Preparazione
Lavate le cipolle e due pomodori, tagliate a metà mettete il tutto in una teglia, aggiungete il sedano salate pepate e date un filo d’olio EVO, in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Appena le verdure saranno cotte, togliete e parti interne delle cipolle, e tagliatele a pezzetti.
Spellatele i pomodori e tagliatele a pezzettini, mettete tutto in una ciotola, aggiungete il tonno e un cucchiaino di Peperoncino Italiano piccante Iasa assaggiate e decidete se aumentare la quantità di peperoncino, aggiustate di sale.
Tagliate gli altri pomodori a fette emulsionate 2 cucchiai di olio evo e uno di colatura di alici Iasa e condite i pomodori.
Disponete 3 fette di pomodoro in un piatto cospargete con origano, riempite le cipolle con il composto e disponetene una al centro e 3 fra le fette di pomodori.
Guarnite con qualche fogliolina di basilico greco.
Buon appetito
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