Ricette leggere con i peperoni

I peperoni sono in assoluto l’ortaggio estivo che preferisco, li adoro veramente, sono così saporiti sia crudi che cotti. Per questo oggi ti porto una raccolta di ricette leggere con i peperoni, pensate per essere gustose, pratiche e adatte a tutta la famiglia.

Varietà

Ne trovi di tutti i tipi e forme, tondi, allungati, cornetti e anche più piccoli e tondi che a Napoli vengono messi nell’aceto e diventano le cosiddette papaccelle. Per non parlare poi dei peperoncini, sia dolci che piccanti. C’è la varietà dei friggitelli che a Napoli chiamiamo puparuolo ‘do ciummo: sono piccolini e non piccanti, leggermente amari, una delizia. E poi ci sono quelli piccoli e piccanti che possono essere essiccati per produrre il peperoncino in polvere.

Proprietà dei peperoni

• Ricchi di acqua (circa il 92%), utili per l’idratazione soprattutto d’estate.
• Sono tra gli ortaggi più ricchi in assoluto di vitamina C: crudi ne contengono anche più degli agrumi, e bastano 100 g per coprire il fabbisogno giornaliero.
• Buona fonte di vitamina A (soprattutto nei peperoni rossi e gialli, sotto forma di betacarotene) e di vitamine del gruppo B, E e K.
• Ricchi di potassio, utile per la regolazione dei liquidi corporei e la salute cardiocircolatoria.
• Contengono carotenoidi e luteina, preziosi per la vista e per la pelle: usa sempre un filo d’olio per condirli, favorisce l’assorbimento.
• Pochissime calorie e buona fonte di fibre, quindi molto sazianti: alleati perfetti della dieta.

Se non li digerisci bene, a meno di soffrire di reflusso o altre condizioni mediche, prova ad arrostirli ed eliminare la pellicina esterna:come ho spiegato qui: Come arrostire i peperoni nella friggitrice ad aria.

La raccolta di ricette

I peperoni sono estremamente versatili: si prestano a primi, secondi e contorni, e in questa raccolta trovi tutte le ricette con i peperoni pubblicate finora sul blog. La aggiornerò ogni volta che ne scriverò una nuova, quindi salvati il link! E se hai una ricetta con i peperoni che vorresti vedere qui, scrivimelo nei commenti o su Facebook: la preparerò con piacere.

Buona lettura!

by Giovanna Buono 

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• Pasta con friggitelli e pomodorini

  

  Un primo piatto leggero ed estivo con friggitelli e pomodorini: veloce, saporito e pronto in pochi minuti.

• Insalata di pasta fredda alla messicana

  

  L’estate è il momento perfetto per le ricette fresche e senza stress, e questa insalata di pasta fredda alla messicana è diventata il piatto forte della nostra stagione calda! Si chiama messicana per la combinazione di fagioli rossi, avocado e peperoni arrostiti, ingredienti iconici della cucina ...

• Insalata di sorgo e fagioli con verdure

  

  Un gustoso piatto bilanciato fresco, leggero e senza glutine.

• Peperoni a grattè (au gratin)

  

  Un classico contorno estivo campano qui in versione gustosa e leggera.

• Pasta con peperoni e melanzane arrostiti

  

  Un gustoso primo piatto leggero e pieno di fibre molto saziante.

• Involtini di peperoni vegani

  

  Sfiziosi grazie alla loro panatura croccante.

• Insalata di riso e verdure

  

  Deliziosa e saziante, profumata con i fiori di erba cipollina.

• Miglio con verdure all’orientale

  

  Un piatto unico colorato e speziato, pronto anche da portare fuori casa.

• Pasta integrale con peperoni

  

  Un primo piatto leggero e saziante.

• Pasta alla messicana

  

  Squisita calda o a temperatura ambiente!

• Bulgur con ceci e verdure grigliate

  

  Uno squisito piatto bilanciato vegano.

• Friggitelli al pomodoro nella friggitrice ad aria

  

  Un contorno fresco pronto in 15 minuti,

• Pasta con crema di peperoni

  

  Cremosissima, pronta in poco tempo.

• Peperoni ripieni tonno e riso

  

  Gustosissimi, ideali per un pasto unico e leggero,

• Insalata di peperoni arrostiti

  

  Fresca e gustosa e puoi arrostire i peperoni nella friggitrice ad aria.

• Pollo con peperoni friggitelli e patate

  

  Un gustosissimo piatto unico!

• Peperoni mbuttunati alla napoletana

  

  Saporiti anche senza friggere nulla!

• Insalata di rinforzo napoletana

  

  Il classico contorno napoletano della vigilia di Natale.

• Salsiccia con patate e peperoni

  

  Piatto unico da leccarsi i baffi!

• Couscous con verdure grigliate, ceci e feta

  

  Un piatto unico estivo gustoso e perfetto per il pasto da asporto.

• Paella di pesce

  

  In versione leggera e semplificata

• Piadipizza con verdure grigliate

  

  Una base alternativa per fare la pizza.

• Orzo con pollo e peperoni

  

  Un piatto bilanciato leggero, molto gustoso, ideale per tutta la famiglia.

• Pasta fredda con pesce e peperoni

  

  Un’insalatona di pasta completa profumata di mare.

• Orzo con verdure e ceci all’orientale

  

  Un piatto unico e bilanciato leggero, vegano e molto gustoso.

• Chili con carne light, ricetta Tex-Mex

  

  Una tipica ricetta Tex-Mex da servire con riso o pane arabo.

• Pizza di tortilla ripiena: la pizzadilla

  

  Sfiziosa e leggera!

• Torta salata peperoni e provolone

  

  Una saporita torta salata leggera e facile da realizzare.

• Friggitelli ripieni gratinati

  

  Un secondo piatto molto sfizioso e leggero.

• Pizza provola e peperoncini verdi dolci light

  

  Dopo averla assaggiata a Napoli non potevo non provare a farla!

• Peperoni ripieni di riso e carne

  

  Gustosissimi e leggeri, si possono cuocere anche nel fornetto Versilia.

• Peperoncini verdi dolci al pomodoro

  

  I peperoncini verdi dolci al pomodoro sono un contorno gustoso, e molto estivo. Da provare serviti sulle bruschette: una bontà!

• Pizza peperoni e olive light

  

  Saporita e saziante per goderti la pizza anche a dieta senza sensi di colpa!

• Arroz con pollo

  

  Una classica ricetta sudamericana in versione light.

• Insalatina di riso veloce

  

  Veloce, fresca, leggera e ideale come pasto da asporto.

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