Quest’anno sono riuscita finalmente a preparare i fiori di zucca ripieni. Dirai tu: “e che ci vuole?”. Beh innanzitutto ci vuole la materia prima, ovvero i fiori di zucca o di zucchina, come nel mio caso. Qui in Olanda proprio non si trovano, li ho visti solo una volta al costo dei diamanti in confezione stile orchidea e non mi sembrava il caso. E allora come ho fatto?
Semplice: li ho raccolti nel mio giardino. Eh si, ho piantato i semi delle zucchine. Di zucchine ancora nemmeno l’ombra ma di fiori tantissimi. Alcuni sono piccini ma ce ne sono anche di grandi e ho deciso di farcirli con ricotta e scamorza affumicata e poi gratinarli.
Non ti dico il risultato: assolutamente squisiti. L’olandese, il grande critico culinario di casa, li ha divorati e ha dato un 10 e lode a questo piatto. E dire che sono anche leggeri: andiamo a vedere come ho fatto.
Altre ricette sfiziose sono qui:
Calamari gratinati al forno
Crocchette di pollo
Frittelle di cavolfiore
Informazioni
Tipo: secondo piatto
Porzioni: 3 (15 fiori di zucca ripieni totali, 5 a porzione)
Preparazione: 15 min
Cottura: 15/20 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 15 punti WW
Punti per pezzo = 1 punto WW
Punti per porzione (5 pezzi) = 5 punti WW
Ingredienti
15 fiori di zucca
1 zucchina grande
150 g di ricotta
60 g di provola o scamorza affumicata (*)
1 cucchiaio (10 g) di grana o parmigiano grattugiato (*)
15 g di pangrattato o panko
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
basilico fresco e origano q.b.
sale e pepe q.b.
(*) affinché la ricetta sia adatta ad una dieta vegetariana usa solo formaggi prodotti con caglio vegetale!
Strumenti
Friggitrice ad aria Philips XXL
Passaggi
I miei fiori di zucchina erano già aperti, altrimenti soffiaci dentro delicatamente, come a volerli gonfiare, e pian piano vedrai che si apriranno. Con un pennellino morbido da cucina elimina le varie impurità e poi stacca via le puntine alla base del fiore. I miei fiori non erano attaccati alla zucchina in quanto sono maschietti quindi ho potuto lasciare un po’ di gambo attaccato.
Per rendere il ripieno più consistente ho deciso di aggiungere anche una zucchina. Quindi fai riscaldare un cucchiaino di olio in una padella antiaderente e versa la zucchina tagliata a dadini. Fai cuocere aggiungendo un po’ di sale durante la cottura.
Ti consiglio di non girare i dadini ma farli saltare spesso smuovendo la padella. In questo modo si rosolano bene su tutti i lati senza diventare una poltiglia. Quando i dadini di zucchina sono ben dorati mettili in un piattino con un foglio di carta cucina proprio come se fossero stati fritti, In questo modo perderanno l’eventuale umidità e rimarranno croccanti.
In una ciotola metti tutti gli ingredienti del ripieno tranne le zucchine: ricotta, scamorza o provola tagliata a dadini, quasi tutto il parmigiano, il basilico spezzettato e un po’ di pepe se ti piace. Mescola bene e alla fine incorpora anche i dadini di zucchina delicatamente.
Puoi riempire i fiori di zucchina con un cucchiaino oppure, come ho fatto io, inserendo tutto il ripieno in un sacchetto di cellophane per alimenti. Poi tagli un angolino grande a sufficienza per far uscire i dadini di zucchina e formaggio e usi il sacchetto a mo’ di sac-à-poche.
Riempi tutti i fiori, chiudi i petali e disponili su una teglia ricoperta di carta forno.
In un piattino mescola il pangrattato o panko, l’origano, il resto del parmigiano e un pochino di sale o di sale aromatizzato. Spennella delicatamente i fiori con un po’ di acqua e fai aderire il pangrattato sopra e sui lati. Termina versando il secondo cucchiaino di olio sui fiori di zucca ripieni: un goccino per ciascuno è sufficiente.
Eccoli pronti per essere infornati, io li ho fatti in due riprese, ho avuto bisogno di aspettare che degli altri fiori delle mie piante si aprissero il giorno dopo. Inforna in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti: devono solo dorarsi bene in superficie.
In alternativa puoi frali gratinare in friggitrice ad aria: 180° per 5 minuti e poi controlli che c’è bisogno di qualche altro minuto.
Eccoli appena sfornati: fanno anche un buon profumo molto invitante.
Io ho servito i fiori di zucca ripieni su un letto di lattuga e secondo me è un bellissimo modo di presentarli. Ne abbiamo assaggiati un paio da caldi e poi gli altri li abbiamo gustati tiepidi: sono più buoni raffreddati, il gusto diventa più marcato.
Ecco un primo piano di un fiore di zucchina: la scamorza ovviamente tende a sciogliersi e veramente solo a vederli così fanno tanta gola.
Spero riuscirai già a trovarli e fare questa ricetta. Fammi sapere se li hai preparati e se ti sono piaciuti.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
💖 Restiamo in contatto!
Vuoi condividere i tuoi risultati, chiedere consigli o trovare nuove idee per la tua dieta Weight Watchers Propoints? Entra nel mio mondo:
👥 Il Gruppo Facebook: Il Club di Mangia senza Pancia
Iscriviti subito! È una bellissima comunità di supporto dove troverai ricette leggere, motivazione e tanta gentilezza. Clicca anche sull’immagine qui sotto per entrare a farne parte:
🌟 SEGUIMI ANCHE SUGLI ALTRI CANALI👇
👍 Pagina Facebook
Lascia un bel like alla pagina ufficiale per rimanere sempre aggiornata!
📲 Il Canale WhatsApp
Vuoi seguirmi da vicino? Iscriviti qui per ricevere aggiornamenti, consigli e spunti quotidiani.
📌 Pinterest
Cerchi ispirazione visiva? Salva le mie idee e scopri tutte le mie bacheche.
📸 Instagram
Sto muovendo i miei primi passi anche qui! Seguimi per scoprire i dietro le quinte del blog e tanti contenuti freschi.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Molto belli, avevo tentato tempo fa una ricetta Light per i fiori ma erano venuti secchissimi, proverò questa che ha un’aria deliziosa! Mettendo la mozzarella come nei classici invece della scamorza? Pensi vengano bene?
Si Roberta, ottimi anche con la mozzarella ma metti un po’ più di erbette, la mozzarella è meno saporita rispetto a scamorza affumicata e provola! Poi fammi sapere eh, aspetto 😉