Oggi una ricetta semplicissima ma tanto gustosa che quando ero piccola d’estate non mancava mai a tavola: una fresca insalata di peperoni arrostiti. E’ molto leggera in termini di condimento e chi ha problemi di digestione con i peperoni dovrebbe avere meno problemi visto che essendo arrostiti la pellicina viene eliminata.
All’epoca ricordo ancora come venivano arrostiti i peperoni ogni sabato a casa mia: mio padre rivestiva di alluminio il piano cottura e con una griglia li arrostiva direttamente sulla fiamma. Che profumo per la casa ma anche quanto lavoro! Certo, si potrebbero arrostire in forno ma d’estate non è il massimo ed ecco che la mia amata friggitrice ad aria torna veramente utile.
Infatti li arrostisco prima seguendo queste istruzioni: Peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria e poi preparo in pochi minuti questa insalata o altre ricette che prevedono appunto i peperoni arrostiti. Trovo che questa insalata si presta bene ad accompagnare tanti secondi piatti ma chi mi conosce sa che sono di parte: i peperoni sono la mia verdura preferita. Passiamo alla ricetta.
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Passaggi
Innanzitutto arrostisci i peperoni in forno, sulla brace o nella friggitrice ad aria. Qui i passaggi per l’airfryer: Peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria
Spella i peperoni e sciacquali per eliminare bene semini ed eventuali rimanenze di pelle bruciacchiata. Taglia i peperoni a listarelle e condiscili con l’aglio tagliato a fettine, olio, sale, origano e basilico fresco.
Et voilà: la nostra insalata di peperoni arrostiti è pronta per essere servita. Ma, se la prepari il giorno prima sarà ancora più buona.
Semplice vero? A me piace molto abbinata ai ceci e quando me ne avanza un pochino sai cosa faccio? La metto in un panino con un po’ di formaggio spalmabile ed è una libidine!
Prova a farla e poi dimmi se ti è piaciuta: lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi fare questa insalata in anticipo e tenerla per 4 giorni in frigo. I peperoni arrostiti ancora non conditi si possono surgelare per 4-5 mesi. Scongelali benissimo e poi prepara l’insalata.
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