Oggi vi mostro come preparo io questo risotto con piselli cremoso anzi cremosissimo, tanto semplice da realizzare e senza usare la panna. Ricorda in effetti è un po’ il classico risi e bisi ma io ho voluto fare un vero e proprio risotto e non una minestra.
La preparazione è facilissima, non si può sbagliare. Si possono usare i piselli in barattolo, surgelati o anche freschi e diventa un piatto vegetariano eliminando il prosciutto cotto.
Qui a casa mia questo risotto con piselli riscuote sempre tanto successo e noi aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato. Volendo si possono eliminare cotto e parmigiano: in tal caso si risparmia anche un punto Weight Watchers Propoint. Ecco la ricetta passo passo…
Risotto con piselli cremoso – la ricetta
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione = 11 *
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione senza cotto e parmigiano = 10 *
Ingredienti
- 60 griso
- 120 gpiselli (in barattolo, surgelati o freschi)
- 25 gprosciutto cotto (sgrassato)
- 1scalogno (o 1 cipolla piccola)
- 1 cucchiainoolio extravergine di oliva
- q.b.brodo vegetale
- 20 gformaggio spalmabile magro (tipo philadelphia light)
- 10 gparmigiano grattugiato (o grana)
- q.b.basilico
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Innanzitutto preparare tutti gli ingredienti. Affettare il cotto a dadini e scolare bene i piselli o tirarli fuori dal freezer. Se si usano i piselli freschi meglio farli bollire in anticipo in acqua salata per una ventina di minuti circa. Affettare finemente lo scalogno e preparare del brodo vegetale con il dado: io uso quello granulare bio che non ha glutammato ed è a basso contenuto di sale.
Far soffriggere dolcemente lo scalogno e il cotto in un cucchiaino di olio e poi aggiungere il riso e mescolare bene per un minuto.
Far cuocere il riso aggiungendo un pochino di brodo caldo ogni volta che il liquido di cottura si asciuga. Insomma bisogna fare la preparazione classica del risotto!
A metà cottura aggiungere i piselli e continuare aggiungendo brodo caldo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto.
Mantecare con il formaggio cremoso light, metà del parmigiano, un po’ di basilico a pezzetti, sale e pepe a piacere. Far riposare coperto per qualche minuto.
Ecco che il nostro profumatissimo risotto con piselli cremoso è pronto. Mettere nel piatto di portata e spolverare con il resto del parmigiano. Et voilà!
Che bontà ed è così semplice da preparare vero? E’ un piatto ideale per tutta la famiglia, basterà moltiplicare le dosi degli ingredienti per il numero di porzioni desiderato. Provatelo e fatemi sapere qui sotto o nel Club su facebook se vi è piaciuto! Buon appetito a tutti! by Giovanna Buono
Note
Un altro risotto molto veloce e saporito è questo: Risotto con gli spinaci. Anche questo cremosissimo e squisito!
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