Quando una ricetta riesce bene è proprio una grande soddisfazione, com’è stato il caso di questi peperoni ripieni tonno e riso. Io ho usato i peperoni corno di toro normalmente noti come peperoni cornetti che qui in Olanda io compro spesso e trovo anche più teneri e dolci ma tu puoi tranquillamente usare quelli normali e se sono grandi beh, il ripieno di 2 cornetti servirà per i peperoni più grandi.
L’idea era di fare una verdura ripiena che fosse anche un piatto unico, quindi non solo tonno ma anche riso e per riempirli bene senza appesantirli troppo ho aggiunto anche una zucchina e dei pomodorini: le verdure fanno più volume ma non costano punti Weight Watchers.
Per dare più sapore ho aggiunto anche olive e capperi. Di olio ne serve solo cucchiaino per arrostire la zucchina. A dire il vero volevo anche spennellarli prima di infornare ma ho dimenticato di farlo: buonissimi lo stesso. Andiamo a prepararli!
Qualche altra ricetta con i peperoni la trovi qui:
Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Lava bene i peperoni, taglia la calotta (tienile tutte da parte) e pulisci delicatamente l’interno con l’aiuto di un coltellino facendo attenzione a non romperli. Risciacqua l’interno per eliminare tutti i semini e sgocciolali bene.
Cuoci il riso al dente in acqua salata e scolalo bene. Taglia le verdure a dadini, le olive a fettine e metti i capperi in acqua così che perdano la maggior parte del sale.
Fai riscaldare il cucchiaino di olio in una buona padella antiaderente e metti i dadini di zucchina ad arrostire aggiungendo un po’ di sale durante la cottura. Il mio consiglio è di non girarli con un utensile ma farli saltare spesso smuovendo la padella: in questo modo si rosoleranno bene su tutti i lati senza diventare una poltiglia.
Quando i dadini di zucchina sono dorati mettili in un piattino sopra un foglio di carta cucina così perderanno umidità e resteranno più croccanti.
In una ciotola metti il riso ormai raffreddato, il tonno ben sgocciolato, i pomodorini, le olive a fettine, i capperi ben strizzati, il basilico a pezzetti e un pochino di sale o di sale aromatizzato. Mescola bene e poi incorpora anche i dadini di zucchina mescolando delicatamente.
Riempi tutti i peperoni: a me è bastato usare un cucchiaino piccolo per spingere bene all’interno tutto il ripieno anche se con uno ho avuto difficoltà perché a volte i peperoni cornetti sono curvi ma ci sono riuscita lo stesso. Volendo è anche possibile inserire il ripieno in una busta di cellophane per alimenti, tagliarne un angolino e usarla a mo’ di imbuto o sac-à-poche.
Al termine metti i peperoni su una teglia rivestita di carta forno e richiudili con la loro calotta. Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Non ho provato in friggitrice ad aria ma immagino che basteranno 20 minuti a 160°.
Al termine della cottura i peperoni devono risultare morbidi e un po’ arrostiti in superficie. Se, come ho fatto io, hai imbottito i peperoni fino all’orlo, il ripieno gonfiandosi tenderà a fuoriuscire un po’ assieme al sughetto di cottura: troppo squisito!
Ed ecco i nostri peperoni ripieni tonno e riso pronti per andare a tavola. Poichè ho usato un fornetto piccolo e li ho fatti in due riprese, noi avevamo quelli tiepidi della prima infornata e quelli bollenti della seconda e ti posso garantire che sono ottimi sia tiepidi che caldi.
Li abbiamo gustati con un pezzetto di ciabatta che abbiamo inzuppato nel sughetto e una bella insalata verde usando anche la rucola dal mio giardino, insomma un pasto veramente gustoso e sano.
Ti suggerisco di prepararli al più presto, sono tanto saporiti e con una sola ricetta porterai a tavola un intero pasto. Attendo le tue foto su facebook o nei commenti qui in basso.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Belli! Li provo domani ma con le lenticchie al posto del tonno (che non ho in casa)
mi piace 🙂
😀