Il tortino asparagi e pecorino è una ricetta vegetariana che nasce da una serie di eventi fortuiti… e meno male che sono accaduti perché ho avuto l’opportunità di preparare un piatto buonissimo. Qui in Olanda gli asparagi verdi sono poco diffusi a favore di quelli bianchi che vengono invece coltivati in loco e quindi sono in genere un po’ meno cari. Ma tempo fa ho trovato gli asparagi verdi in offerta, metà prezzo, potevo mai non comprarli? E infatti li presi subito. Ma cosa farci? A casa mia a Napoli non mangiavamo gli asparagi quindi non sapevo proprio da dove cominciare…
Girando in rete mi sono imbattuta nella ricetta di una collega foodblogger, Federica. La sua ricetta è una Frittata di asparagi e salmone, ma io di salmone non ne avevo in casa. Dopo due conti di punti Weight Watchers ho riadattato la ricetta di Federica ed ho ottenuto il mio tortino. Complimenti a Federica per la sua ottima ricetta e grazie per avermi lasciato “scopiazzare” un po’ dal suo bel blog!
Io e in particolar modo l’olandese siamo rimasti molto soddisfatti del risultato. A parte la pulizia degli asparagi che richiede un po’ di tempo e pazienza, la preparazione di questo tortino asparagi e pecorino è di una facilità incredibile. E il risultato è un tortino saporitissimo e bello umido dentro, veramente buono, ve lo consiglio.
Tortino asparagi e pecorino – la ricetta
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione diviso in 3 fette = 6 *
* Punti Weight Watchers ProPoints a porzione diviso in 4 fette = 5 *
Ingredienti
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6 uova (medie)
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250 g asparagi verdi
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1/2 cucchiaini olio extravergine di oliva
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30 g pecorino romano grattugiato
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mezza cipolla
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15 g pangrattato (circa 1 cucchiaio)
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q.b. basilico fresco
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Innanzitutto tagliare la cipolla a fettine e lasciarla immersa in acqua fredda così da mitigarne un po’ il sapore forte. Con un pelapatate togliere la parte esterna del gambo degli asparagi, tagliare la punta coriacea e metterli a bollire in acqua con un po’ di sale. Dopo 5 minuti scolarli delicatamente per non rovinare le punte. Tagliare 3 asparagi, quelli un po’ più grossi, per il lungo e metterli da parte. Tagliare tutti gli altri a tocchetti di mezzo centimetro.
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Mettere il mezzo cucchiaino di olio in un piattino e con un pennello ungere bene una teglia da 22 cm. Mettere il cucchiaio di pangrattato in una ciotolina e usarne un pochino per ricoprire l’interno della teglia unta.
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Rompere le uova in una terrina e aggiungere poco sale (il pecorino è già salato abbastanza di suo), il pepe se piace e il basilico tagliato grossolanamente. Aggiungere anche il pecorino e la cipolla ben scolata e sbattere il tutto per bene.
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A questo punto aggiungere gli asparagi a tocchetti e mescolare delicatamente. Versare il composto di uova, asparagi e pecorino nella teglia.
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Disporre gli asparagi tagliati per lungo in modo da rendere esteticamente più bello il nostro tortino. Distribuire il rimanente pangrattato su tutta la superficie ed infornare a 175° per 30 minuti. Io uso il forno ventilato, per quello statico cuocere per 20 minuti a 180° e poi altri 10 minuti a 200° per far dorare la superficie.
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Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di trasferirlo nel piatto di portata.
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Tagliarlo a fettine e servirlo con insalata verde, di pomodoro o con tanti altri contorni a piacere. Il tortino asparagi e pecorino è molto versatile: un ottimo secondo piatto per chi è a dieta o no, ma anche sfizioso come finger food per le feste o da mettere nel cestino del picnic.
Buon appetito a tutti!
by Giovanna Buono
Note
Sempre con gli aspragi provate anche a fare questa ricetta: Quiche di asparagi. Buonissima, leggera e d’effetto.
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ciao,
bellissima questa ricetta! anch’io ho un po’ di problemi “dietetici”, mi tocca stare attenta e queste tue informazioni mi sono molto utili!!!!
ma in questo tortino potrei evitare il pecorino e sostituirlo con il parmigiano? grazie e continua così, sei una fonte inesauribile di informazioni 😉
Certo che puoi Michela, ma il pecorino da più sapore 😉 Grazie!
Sempre io… vorrei rifare il tortino, ma non ho ospiti e non mi sembra il caso di dividere gli ingredienti, allora chiedo…. si possono congelare un paio di porzioni o posso tenerle in frigo e mangiare nei giorni che seguono?
Siccome sto andando “bene” non voglio sgarrare… that is the question!
Thanks Gio
Mary non saprei se si può congelare, ma non vedo perchè no. In frigo per 2 giorni secondo me può andare! 😉 Poi fammi sapere se lo congeli, sono curiosa 😀
Mamma mia! non so più dove sbattere la testa con tutte queste buone ricette!
Ho degli asparagi verdi surgelati, sabato provo la ricetta visto che ho un aperitivo da fare con amici.
Mi ispira anche il frullato banana con cacao per una colazione diversa.
Oggi il riso con tonno e foglie dell’orto…
Grazie Giovanna!
Che bello questo commento, mi hai risollevato la giornata 😀 E guarda che stamattina ho pubblicato una nuova ricettina ma su fb la farò vedere più tardi, nel pomeriggio 😉
Ciao Giovanna! Lo scorso anno ho fatto questo tuo tortino ed era buonissimo 🙂 vorrei riprovarci domani sera ma questa settimana ho mangiato troppi tuorli… secondo te posso ridurre il numero di tuorli e usare, ad esempio, 3 tuorli + 6 albumi? che ne pensi? Grazie!!!
Ciao Luisa! Si certamente puoi provare, proprio qualche ora fa ho caricato su fb le foto delle mie ricette fatte dalle lettrici e ho trovato proprio la foto di un tortino preparato con 2 tuorli e 4 albumi… Quindi secondo me si può fare 😉 Fammi sapere!
Grazie mille Giovanna! Allora domani provo a farla con 2 tuorli e 4 albumi, perfetto 🙂 ti faccio sapere!!!
ok 😉
Giovanna, è venuto benissimo! Ho solo dovuto aggiungere un pò più di albume (uso quelli in brick) perché il composto era troppo “solido”. Grazieee!!!
beneeee, mi fa tanto piacere 🙂 🙂 🙂
Ciao,sembra proprio buono,ma qui da noi gli asparagi verdi non vengono spellati
ciao Sissi! E non sapevo come fare, ho guardato delle guide su internet e diceva di spellarli. Poi ho anche visto che quelli sottili non si spellerebbero. Comunque credo di aver fatto bene con quelli che avevo comprato io o sarebbero restati un po’ coriacei! Forse dipende proprio dalla varietà 🙂
A presto! 🙂
buongiorno, ieri sera ho provato il tortino…l’ho modificato un pò (sono intollerante alla cipolla) è venuto abbastanza bene.
vorrei provare la tua ricetta, cosa posso mettere al posto della cipolla?
complimenti il tuo blog è veramente interessante, avevo iniziato anche io con single & a dieta, ma mi sono dovuta fermare per vari motivi…ancora complimenti.
Grazie del tuo messaggio Paola! Come hai provato tu a fare il tortino? Se non sei intollerante anche al porro puoi metterci quello tagliato a fettine sottili altrimenti metti semplicemente qualche asparago in più!
“Single & a dieta” è carino come titolo, forte! Magari lo riprendi a fare uno di questi giorni?
Scrivimi ancora, a presto 🙂
Ciaoooo !!!
Complimenti per la ricetta !!! Ma non hai scopiazzato affatto !! Anzi !!
Sono felice di esserti stata di aiuto, e di averti dato un ottimo spunto.
Interessante il tuo Blog.. piacere di averti conosciuto “collega”.
Un bacio e alla prossima !!
grazie Federica 🙂