Questo tortino asparagi e pecorino è una ricetta vegetariana che nasce da una serie di eventi fortuiti, tanto per cominciare il trovare la materia prima. Eh si, qui in Olanda gli asparagi verdi sono poco diffusi e costosi a favore di quelli bianchi che vengono invece coltivati in loco e quindi sono in genere un po’ meno cari.
Quindi non appena ho trovato gli asparagi verdi in offerta li ho presi, ma cosa farci? La prima cosa che mi è venuta in mente è stata una quiche.
Le mie quiche però le faccio con la pasta fillo che non mi trovavo in casa e allora alla fine ho preparato questo tortino che in effetti è una quiche senza sfoglia e sia io che l’olandese siamo rimasti molto soddisfatti. E venuto buonissimo!
La preparazione è di una facilità incredibile. E il risultato è un tortino saporitissimo e morbido, un secondo piatto vegetariano veramente squisito, te lo consiglio. Andiamo a farlo.
Le quiche leggere del mio blog sono qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Preparazione
Innanzitutto taglia la cipolla a fettine e lasciala immersa in acqua fredda così da mitigarne un po’ il sapore forte.
Se gli asparagi sono teneri basterà spezzare la parte del gambi più bassa e dura e lavarli. Altrimenti se sembrano molto coriacei (i miei trovati qui lo erano) usa un pelaverdure per togliere la parte esterna del gambo e taglia via la base più dura.
Mettili a bollire interi in acqua con un po’ di sale per giusto 5 minuti. Poi scolali delicatamente per non rovinare le punte.
Taglia 3 asparagi, quelli un po’ più grossi, per il lungo e mettili da parte. Taglia tutti gli altri a tocchetti di mezzo centimetro.
Versa mezzo cucchiaino di olio in un piattino e con un pennello ungi bene una teglia da 22 cm.
Metti un cucchiaio di pangrattato in una ciotolina e usane un po’ per ricoprire l’interno della teglia unta.
Rompi le uova in una terrina e aggiungi poco sale (il pecorino è già salato abbastanza di suo), il pepe se ti piace e il basilico tagliato grossolanamente.
Aggiungi anche il pecorino e la cipolla ben scolata e sbatti tutto per bene.
A questo punto aggiungi gli asparagi a tocchetti e mescola delicatamente.
Versa il composto di uova, asparagi e pecorino nella teglia.
Disponi gli asparagi tagliati per lungo lasciati da parte prima in modo da rendere esteticamente più bello il nostro tortino.
Spolvera il rimanente pangrattato su tutta la superficie ed inforna a 175° per 30 minuti.
Io uso il forno ventilato, per quello statico cuoci per 20 minuti a 180° e poi altri 10 minuti a 200° per far dorare la superficie.
Sforna e lascia raffreddare bene prima di sformarlo e trasferirlo nel piatto di portata.
Taglialo a fette e servilo con insalata verde, di pomodoro o con tanti altri contorni a piacere. Aggiungi del pane o dei crostini e avrai un pasto completo.
Il tortino asparagi e pecorino è molto versatile: un ottimo secondo piatto per chi è a dieta o no ma anche sfizioso come antipasto per le feste. Delizioso caldo o freddo quindi è perfetto anche per il pasto da asporto o per il picnic.
Fammi sapere se lo fai e se ti è piaciuto, lasciami un commento qui in fodno alla ricetta o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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ciao,
bellissima questa ricetta! anch’io ho un po’ di problemi “dietetici”, mi tocca stare attenta e queste tue informazioni mi sono molto utili!!!!
ma in questo tortino potrei evitare il pecorino e sostituirlo con il parmigiano? grazie e continua così, sei una fonte inesauribile di informazioni 😉
Certo che puoi Michela, ma il pecorino da più sapore 😉 Grazie!
Sempre io… vorrei rifare il tortino, ma non ho ospiti e non mi sembra il caso di dividere gli ingredienti, allora chiedo…. si possono congelare un paio di porzioni o posso tenerle in frigo e mangiare nei giorni che seguono?
Siccome sto andando “bene” non voglio sgarrare… that is the question!
Thanks Gio
Mary non saprei se si può congelare, ma non vedo perchè no. In frigo per 2 giorni secondo me può andare! 😉 Poi fammi sapere se lo congeli, sono curiosa 😀
Mamma mia! non so più dove sbattere la testa con tutte queste buone ricette!
Ho degli asparagi verdi surgelati, sabato provo la ricetta visto che ho un aperitivo da fare con amici.
Mi ispira anche il frullato banana con cacao per una colazione diversa.
Oggi il riso con tonno e foglie dell’orto…
Grazie Giovanna!
Che bello questo commento, mi hai risollevato la giornata 😀 E guarda che stamattina ho pubblicato una nuova ricettina ma su fb la farò vedere più tardi, nel pomeriggio 😉
Ciao Giovanna! Lo scorso anno ho fatto questo tuo tortino ed era buonissimo 🙂 vorrei riprovarci domani sera ma questa settimana ho mangiato troppi tuorli… secondo te posso ridurre il numero di tuorli e usare, ad esempio, 3 tuorli + 6 albumi? che ne pensi? Grazie!!!
Ciao Luisa! Si certamente puoi provare, proprio qualche ora fa ho caricato su fb le foto delle mie ricette fatte dalle lettrici e ho trovato proprio la foto di un tortino preparato con 2 tuorli e 4 albumi… Quindi secondo me si può fare 😉 Fammi sapere!
Grazie mille Giovanna! Allora domani provo a farla con 2 tuorli e 4 albumi, perfetto 🙂 ti faccio sapere!!!
ok 😉
Giovanna, è venuto benissimo! Ho solo dovuto aggiungere un pò più di albume (uso quelli in brick) perché il composto era troppo “solido”. Grazieee!!!
beneeee, mi fa tanto piacere 🙂 🙂 🙂
Ciao,sembra proprio buono,ma qui da noi gli asparagi verdi non vengono spellati
ciao Sissi! E non sapevo come fare, ho guardato delle guide su internet e diceva di spellarli. Poi ho anche visto che quelli sottili non si spellerebbero. Comunque credo di aver fatto bene con quelli che avevo comprato io o sarebbero restati un po’ coriacei! Forse dipende proprio dalla varietà 🙂
A presto! 🙂
buongiorno, ieri sera ho provato il tortino…l’ho modificato un pò (sono intollerante alla cipolla) è venuto abbastanza bene.
vorrei provare la tua ricetta, cosa posso mettere al posto della cipolla?
complimenti il tuo blog è veramente interessante, avevo iniziato anche io con single & a dieta, ma mi sono dovuta fermare per vari motivi…ancora complimenti.
Grazie del tuo messaggio Paola! Come hai provato tu a fare il tortino? Se non sei intollerante anche al porro puoi metterci quello tagliato a fettine sottili altrimenti metti semplicemente qualche asparago in più!
“Single & a dieta” è carino come titolo, forte! Magari lo riprendi a fare uno di questi giorni?
Scrivimi ancora, a presto 🙂
Ciaoooo !!!
Complimenti per la ricetta !!! Ma non hai scopiazzato affatto !! Anzi !!
Sono felice di esserti stata di aiuto, e di averti dato un ottimo spunto.
Interessante il tuo Blog.. piacere di averti conosciuto “collega”.
Un bacio e alla prossima !!
grazie Federica 🙂